【Nasi Lemak Sambal】

椰浆饭
材料 ：
2 杯 白米
100毫升 椰浆
350毫升 水
3叶 班兰叶（screwpine leaves）
1茶匙 盐
3片 姜片

做法：
1。 洗米，加入椰浆，水，盐，姜片和班兰叶煲椰浆饭。
2。 饭熟后，用勺子翻搅饭粒，继续保温状态待用。

****不同牌子的米所需的水量不一样的，请各自调整。

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三峇酱（搅拌成三峇糊）
20条 辣椒干，去籽，洗净，泡软
4瓣 蒜
10粒 葱头仔
2片 姜
1茶匙 马来盏粉

1粒 大葱，切半圈
20克 阿三膏+ 80 毫升水，榨成阿三膏
200毫升 水
1茶匙 盐
2茶匙 江鱼仔精粉
1汤匙 糖

做法：
1。 热油转中火，爆香三巴糊，加入大葱圈，，炒几下，加入阿三汁，水，调入江鱼仔精粉，糖和盐，（可以随个人喜好加减甜度），小火煮稠成三峇酱，置旁待用。

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配料
3个水煮蛋，去壳切半
一条青瓜，切片
一些烤香花生
一些炸脆江鱼仔
6块炸鸡（随意）

组合：
1。 最后，拿一个碟，舀点椰浆饭，配上三巴江鱼仔，青瓜片，熟蛋，烘花生（炸鸡块随意）即可上桌。

小贴士 ：
1。 如果家里有杵臼，可用来代替搅拌机，舂成三巴糊，效果更惹胃。
2。 可以的话，铺上一层香蕉叶在碟底。因为当香蕉叶香，被热腾腾的椰浆饭引发出来，绝对是妙不可言的！传统的椰浆饭都是用香蕉叶包的。

【脆皮烧肉 ♥】

材料：
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张

做法：
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；

6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；

7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；

8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；

9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

小诀窍：
1. 五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。

2. 煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷； 在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用；

3. 入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，因此更不建议使用老抽! 竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。

【芒果西米露】

材料：芒果，西米，牛奶，炼乳

做法：
1、准备所有材料。
2、锅中放水烧开，倒入西米煮到中间只剩些小白点，然后关火焖到西米完全透明。大马美食专页分享
3、将煮好的西米过凉水，装中容器中，备用。
4、芒果切块。
5-6、将一部的芒果入料理机中打成泥。
7、将打好的芒果泥，放入碗中
8、加入西米。
9、加入牛奶搅拌均匀。可以调些炼乳入味。
10、装入容器，在上面放上切块的芒果肉，再放上薄荷做点缀就可以了.

【银耳百合雪梨糖水】

做法：
1.选取雪梨1个，银耳4-6片，百合6-10片。
2.银耳先用水先泡20分钟，去掉黄梗；
3.把梨切成块状，大约切成4大快就好。
4.然后放在一起煮，大约20-30分钟就可以。

功效：适合秋冬季节煲饮，这款糖水可以由内至外滋润女人干燥的肌肤，让肌肤重获水分。

【越式香茅鸡扒】

材料：
鸡扒 3块

腌料：
洋葱 （切片）一个
鱼露 1.5Tbsp
酱油 1Tbsp
黑酱油 1tsp
椰糖 （拍碎） 1.5Tbsp
油 1Tbsp
蒜头 2瓣
香茅 （去白色部分， 拍扁切碎） 2根
辣椒干 2条
柠檬汁 2Tbsp

做法：
1. 鸡扒用刀背拍松， 备用。

2. 把所有腌料放入食物调理机搅成蓉。 把腌料和鸡扒混合好， 放入冰箱腌制至少4 个小时或隔夜。

3. 烧热平底锅， 放油， 油热后， 放入鸡扒， 煎至两面金黄色, 即可