【魔鬼鸡蛋】

材料：
1) 水煮蛋 1粒
2) 美奶滋 3茶匙
3) 黑胡椒粉 少许
4) 咖哩粉 少许

做法：
1) 把水煮蛋对半切开，取出蛋黄。
2) 蛋黄和美奶滋混合后，用汤匙小心地放回蛋白挖空的位置。
3) 在上面洒上一点黑胡椒粉或咖哩粉就可以了。

小贴士：
1) 这道开胃菜要做得漂亮，就必须确保蛋黄的位置在中间。煮蛋的时候先把沸水倒入装有鸡蛋的锅子里，用筷子不停轻轻地搅动，让鸡蛋在沸水里翻滚。大约5分钟后，蛋白蛋黄的位置已大致上固定，这时候可以开火把水重新煮滚，大约20分钟就可以了。把煮好的鸡蛋放进冷水中浸泡一会儿，可以更容易把鸡蛋壳剥开。

食谱来自：zap-pa-lang.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【柠檬鸡块】

材料：
1) 去骨鸡肉 半只（切小块）

做法：
1) 鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）

2) 将腌好的鸡肉沾上木薯粉， 然后放入热油里炸至熟 （金黄色）， 捞起。

柠檬酱汁

材料：
1) 柠檬汁 2Tsp
2) 糖 3Tbsp

做法：
1) 把大概1杯的水在锅里煮开，加入以上全部材料煮滚。
2) 加入 1Tbsp粟粉 + 2Tbsp水，勾芡。
3) 加入准备好了鸡块，翻炒一下就完成了。

食谱来自：sze-min.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【东炎烤鸡】

材料：
1) 大鸡腿 6个 （去皮和脂肪）

酱料：
1) 东炎酱 2tbsp
2) 小葱头 8-10粒（去皮）
3) 蒜瓣 5瓣（去皮）
4) 辣椒 （去籽，切细）
5) 指天椒 4-5条
6) 柠檬叶 4片（切细碎片）
7) 蜜糖 2tbsp
8) 盐 少许

做法：
1) 把所有酱料打碎（不可加水），抹在鸡面上，腌最少2个小时，最好腌一个晚上，更入味。

2) 鸡用锡箔纸个别包好,可以选择放在铺有香蕉叶的烤盘上（我只是用一个大盘，盖上一层锡箔纸，可以盛住鸡汁，用来拌饭，太太太。。。。。好吃了）。

3) 预热烤箱200c，考30-35分钟即可。

食谱来自：cass-tsl.blogspot.com
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【洋葱酱油鸡翼】

1) 鸡全腿 3支切块 （我用鸡翼）
2) 洋葱 2粒去皮切丝
3) 红辣椒 1条切丝

腌料：
1) 盐 1/2小匙
2) 生抽 1小匙
3) 麻油
4) 粟粉 1大匙

调味料：
1) 甜酱油 3大匙
2) 番茄酱 2大匙
3) 水 50ml

做法：
1) 鸡肉加入腌料腌30分钟。
2) 烧热油，把鸡肉煎至金黄，起锅。
3) 炒香洋葱，加入全部材料和调味料大火炒至干香，即可上碟。

食谱来自：happinesstory.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【叉烧酱烤鸡腿】

材料：
1) 鸡腿 4只（可用鸡翅）
2) 李锦记叉烧酱 4tbsp
3) 绍兴酒 1tbsp
4) 糖 1/2tbsp
5) 盐 1tsp
6) 蒜头 6-8瓣 （切碎）

做法：
1) 把鸡腿表面，用刀划两刀，以便腌制时更入味。
2) 把所有材料，放入大碗内腌制最少3个小时，腌制过夜，会更入味。
3) 预热烤箱200度c，烤25-30分钟，靠的时候，不时把剩余的酱汁，往鸡腿表面扫。
4) 烤好时，不要马上切块，拿片锡箔纸，盖上15-20分钟，让肉汁均匀散布鸡肉里头，这样，烤出来的鸡肉，才不会干。

做法：cass-tsl.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【马铃薯芝士小丸子】

做法：
1) 马铃薯泥 400克
2) 马铃薯粉 30克
3) 面粉 40克
4) 盐 适量
5) 胡椒粉 适量

（以上全部材料拌匀）

做法：
1) 拌好的马铃薯泥有点软湿。
2) 取1小团拌好的马铃薯泥，裹上芝士，搓成圆团 。
3) 用同1步骤把全部材料做成小丸子，太黏手可沾点水或面粉。
4) 沾上蛋液，裹上面包粉。（放几分钟回潮）

放入油锅里炸至金黄即可

（开始炸用中小火，起锅前开大火把油逼出，炸好的食物就会干爽不油腻）

食谱来自：jennyc543.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【简易叉烧】

材料：
1) 猪肩肉 500g
2) 果糖 80g （可用100g白糖取代）
3) 生抽 1Tbsp
4) 老抽 1/2Tbsp
5) 盐 1tsp
6) 红糟 1Tbsp（可不放）
7) 蒜瓣 3瓣（捣烂）
8) 葱白 6段（拍烂）
9) 叉烧酱 适量

做法：
1) 猪肉洗干净，抹干水分，把全部材料（除了叉烧酱）搅拌均匀至白糖溶解，加入和猪肉一起腌过夜。
2) 把锅烧热，放入猪肉和酱料，再加入1/2杯水，盖上锅盖，小火煮至汁变浓。
3) 把猪肉取出，在猪肉表面扫上叉烧酱，放入烤箱最上层，以250度c上层火，两面各烤3分钟，再取出猪肉，两面再刷上叉烧酱，再烤3-4分钟，表面有点微焦，即可。

温馨提醒：
1) 猪肉块不要太厚，如果太厚，建议腌制多一天比较入味。
2) 这个腌料的分量，可以腌600g的猪肉。
3) 我把肉腌了三天，做出来的叉烧味道会更好。

食谱来自：cass-tsl.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【家庭式蜜汁叉烧】

材料：
1) 三层肉 大约1斤

腌料：
1) 叉烧酱 2大匙
2) 酱油 1大匙
3) 蜜糖 2大匙
4) 糖 1大匙

刷面：
1) 蜜糖 少许

做法：
1) 将三层肉切成2段或4段。
2) 将腌料混匀成腌汁。
3) 将肉和腌料混匀，收入冰箱，腌至隔夜。
4) 要烤之前，将肉放在已铺好锡纸的烤盘上
5) 在烤的期间，不停翻面和涂上腌汁。
6) 以 200度 烤30-40分钟至肉熟。
7) 最后涂上少许的蜜糖，烤至上色即可移出烤箱。

食谱来自：llkrecipes.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

盆菜~~

大家新年快乐！谢谢你们也喜欢
其实盆菜里的食材可就地取材，看家中有什么都随意加入。
我这盆菜里有：
烧鸡，熟咸鸡（切块）
适量干贝 （蒸15分钟）
适量发好香菇 （以少许生抽，花雕酒和薯粉拌均， 蒸15分钟）
适量蚝干 （蒸15分钟）
适量鱼鳔（放入热水煮软，切块）
适量明虾 （蒸熟）
适量黄芽白／律白 （取叶，切半）
适量白萝卜 （去皮，切圆块）
罐装蘑菇 （放入热水川烫5分钟，捞出）
适量西兰花 （放入已加了盐巴和油的热水，烫熟，捞出备用）
罐装鲍鱼 （取鲍鱼而已）

调味料（拌均）：
少许清水
鲍鱼汁
美极浓缩鸡精
素蚝油
色酒

做法：
1）取个大盆，以黄芽白和白萝卜垫底。
2）排入蚝干，干贝，香菇，烧鸡，咸鸡，鱼鳔。
3）淋入调味料，放入热水大火蒸25-30分钟，加入鲍鱼（压入盘内）, 再蒸5-8分钟。熄火。
4）取出大盆，将汤煮倒回锅内，勾芡备用。
5）将其他材料摆入，淋上做法4即可。

**五香肉卷（lobak)**

lobak（鹵肉）是大馬大街小巷都知道的一種美食。

薄腐皮1张 剪好你要的宽度
材料；梅肉300g 花肉200g 红萝卜1个（切丝） 大葱1粒（切碎） 小葱仔3粒（切碎） 葱3颗（切小段） 沙葛半粒（切丁）

调味料； 麻油1大汤匙 蚝油1大汤匙 生抽2汤匙
五香粉1汤匙 糖1汤匙 盐1小匙 胡椒粉1小匙
鸡蛋1粒 苏打饼10片（捏碎） 合隆粉2汤匙 生粉1汤匙

做法；
1、将切好的肉和所有材料混合一起，加入所有调味料搅拌均衡，腌最少1小时。
2、开始用腐皮包扎成条型。收口处用粉浆黏紧。 （生粉加少许水即可成粉浆）
3、将包好的肉卷放进窝里蒸10分钟。
4、待凉后放入热油炸至金黄色捞起，沥干油。即可切片食用。

（蒸好過多的份量可以收藏在冰箱冻格，随时可以拿出来解冻后切段油炸食用哦。）

资料来源：http://moohheng.blogspot.com

**梅香蒸花腩**

材料；
花腩肉500g切小塊型
姜一小片切絲
蔥白3根切開
油浸梅香鹹魚3片（這個買到的大小有異，需自己衡量。）

做法；
1、先把鹹魚肉拔散，攪拌在切好的肉片，擦搓一下肉使其容易入味，再下1湯匙麻油、半小匙鹽、米酒1湯匙、薯粉1小匙和少許胡椒粉，用湯匙攪拌均衡后，放入冰箱腌1小時等。
2、取一適量碗碟，在低鋪下薑絲和蔥白，再把腌好的肉鋪排在上。
3、燒開一鍋水，滾沸后將肉放入蒸10分鐘，再轉小火蒸10分鐘（總共20分鐘），開蓋淋1湯匙米酒，即可享用。

资料来源：http://moohheng.blogspot.com

**娘惹红虾醤鸡 **

Nyonya Cincaluk Chicken

材料
1. 土鸡腿二只切小
2. 浓椰汁50g
3. 磨碎的 辣椒二汤匙
4. 煎加洛(红虾醬) cincaluk 二汤匙
5. 番茄二粒切四
6. 香茅三根用刀压扁其根处让它香味溢出
7. 大葱一粒切四边
8. Daun Limau pulut 叶三片
9. 一小块马六甲椰糖弄碎(~一小茶匙的份量)`

做法

1. 在热锅里放油再把辣椒, 香茅, 大葱一起炒香后才把土鸡放入炒至出油!
2. 接着把煎加洛及一小茶匙马六甲椰糖放进再继续炒
3. 顺着把番茄, daun limau pulut 及浓椰汁放入煮至鸡肉熟为此便可上桌了!

资料来源：http://www.mytaste.sg

**台湾盐酥鸡**

材料：
2个去骨全鸡腿肉
4瓣蒜末
2粒红葱末
1粒蛋液
1大匙粟粉
少许九层塔（取叶）
适量高粉/蛋糕粉

调味料：
1大匙酱油， 1小匙细糖， 1小匙五香粉，1/2小匙白糊椒粉， 1大匙绍兴酒

做法：
1. 将鸡腿肉去皮， 切成块状， 加入蒜末， 葱末及蛋液拌匀。
2. 再加入粟粉和调味料腌至大约30分钟。
3. 将腌好的鸡肉沾裹上高粉， 放入热油锅中以中火炸至金黄色。
4. 这时放入九层塔过油一分钟和鸡肉同时捞起， 撒上少许辣椒粉即可。

**香料脆皮雞翅**

食材 （4 人份）
2節雞翼8支
義大利香料1大匙
白胡椒1小匙
鹽巴2小匙
檸檬半顆
大蒜5.6瓣
粉漿
低筋麵粉60克
冰塊2.3顆
全蛋1顆
泡打粉1小匙
冰水2大匙

1雞翅與醃料抓醃約30分.

2粉漿攪拌均勻.加入冰塊 .

3中高油溫下鍋炸5-8分.至兩面金黃.下鍋先不要翻動.稍等定型再翻面.避免粉漿脫落.

4起鍋吸油.即完成.

5鮮嫩多汁.外皮超酥脆.

^^蘑菇鲜虾粥^^

用料

大米80克 鲜虾150克
芦笋5根 鲜蘑菇80克
胡萝卜半根 白胡椒粉适量
香葱适量 盐适量 橄榄油适量

步骤

1.鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用。

2. 虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟。

3.汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳。

4. 中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红。

5. 倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤。

6. 捞出汤内的虾头虾壳及姜片。

7.倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后，改小火煮粥。

8.将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。

9.煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟。

10.加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火。

**炸南乳肉**

材料：
五花肉：500G

腌制料1：
南乳：2 块
南乳汁：1 大匙
耗油：1 大匙
绍兴酒：1 大匙
糖：1 大匙
五香粉：少许
麻油：适量
生抽：1/2 大匙

腌制料2：
蛋：1 粒
面粉：2 大匙
粟粉：4 大匙
水：少许
姜汁：1 大匙

做法：
1）把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜，然后再加入腌制料2 腌制。
2）热油，放入肉块炸至金黄色便可捞去材料：
五花肉：500G

腌制料1：
南乳：2 块
南乳汁：1 大匙
耗油：1 大匙
绍兴酒：1 大匙
糖：1 大匙
五香粉：少许
麻油：适量
生抽：1/2 大匙

腌制料2：
蛋：1 粒
面粉：2 大匙
粟粉：4 大匙
水：少许
姜汁：1 大匙

做法：
1）把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜，然后再加入腌制料2 腌制。
2）热油，放入肉块炸至金黄色便可捞去沥干油份。

肉可以大块一点下油炸。炸后沥干油份切片块上桌，吃的时候会比较有湿嫩的感觉！

【蒜香鸡汤面线】

材料：
1) 去骨全鸡腿 2只（切片，均匀裹上薄薄的一层木薯粉）
2) 蒜苗 4棵（斜刀切片）
3) 姜片 5片
4) 鸡汤 1.5公升
5) 杞子 1大匙

调味：
1) 盐 1/2茶匙
2) 冰糖 3小颗
3) 鸡精粉 1/2茶匙
4) 胡椒粉 少许
5) 麻油 1茶匙

做法：
1) 烧热少许油，鸡皮朝下将鸡腿肉片煎到两面金黄。

2) 加入姜片和蒜苗片，略炒香后加入鸡汤，待滚。

3) 下调味和杞子，上盖转小火略滚3分钟即可，淋上烫熟的面线，趁热享用！

食谱来自：ahteekitchen.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【凤凰卷】

材料A：
1) 咸蛋黄 8粒（家里存有3粒而已）

材料B：
1) 鱼胶 300g
2) 肉碎 500g
3) 马蹄 10粒（去皮切碎，备用）
4) 青葱粒 1大匙（随意）
5) 红辣椒粒 1大匙
6) 红萝卜丝 1条

腌料：
1) 幼盐 1/2小匙 （我用酱青取代）
2) 胡椒粉 1/4小匙
3) 麻油 少许
4) 粟米粉 1大匙
5) 咸蛋白 1粒

材料C：
1) 豆腐皮 2包
2) 炸油 2杯

做法：
1) 咸蛋黄放入蒸笼里大火蒸熟，离火备用。

2) 将材料B和腌料一起放入大碗中，充分拌匀至有弹性，分成8份。

3) 腐皮一片剪成5张，铺上肉碎，在中间放入咸蛋黄和辣椒粒，然后小心压紧卷起。

4) 放入水沸的蒸炉内大火蒸约15分钟至熟，取出待冷。

5) 放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油份，便可切片享用。

食谱来自：annatay.blogspot.com
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【炸肉丸】

材料：
1) 绞肉 1kg
2) 沙葛小的一粒
3) 蒜茸
4) 葱头茸
5) 五香粉
6) 粟粉 适量
7) 胡萝卜 切细
8) 苏打饼 10片（压碎）(家里没有，我没放)

调味料：
1) 盐 一茶匙半
2) 生抽/酱油 一汤匙匙半
3) 胡椒粉 一茶匙
4) 五香粉 一茶匙
5) 麻油 少许

做法：
1) 混合全部材料和调味料至均匀。
2) 放入油锅里炸至金黄色即可。

贴心建议：
1) 若你做的分量很多的话，可以用搅拌机来搅拌。

2) 若是要冷藏之后再弄热，肉丸别炸得太干，刚刚熟即可。那么第二次烹调的时候还保留肉汁。

3) 肉丸炸好起锅后，开大火，再次放肉丸下油锅，逼出里头的油。那么肉丸就不会油腻。

食谱来自：rachelhei.blogspot.com
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【传统花生饼】

（可以做出100粒以上的小饼）

材料： 
1) 炒香花生 270g（去皮，磨幼，我买现成的）
2) 糖粉 180g
3) 普通面粉 380g
4) 花生酱 50g（原食谱没有）
5) 花生油 200 - 250ml

做法：
1) 花生粉，糖粉和面粉和花生酱混合一起，双手搓揉均匀。
2) 加入花生油拌匀，捏成面团。
3) 分成7~9g的小面团，搓圆，排在烤盘上，上面用笔盖压个圆洞，涂上一层蛋黄液。
4) 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。

食谱来自：agnes9709.blogspot.com
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