**椒盐五花肉**

主料：
猪肋条肉（五花肉）600克 

调料：
花椒15克,
青蒜15克,
盐3克,
米酒5克

做法：
1. 五花肉以肉夹拔除剩余猪毛；
2. 将猪皮用刀刮凈再以热水沖洗干凈， 擦干水分，抹上米酒备用；
3. 干锅内以小火将盐炒热， 再放入花椒粒炒香，即可熄火， 均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出， 将花椒盐抖掉备用；
4. 青蒜切斜片备用；
5. 烤箱预热15分钟， 放入腌好的五花肉以200度两面烤熟， 待凉切片，搭配青蒜食用。

**椒盐鱿鱼** 

主料：
鱿鱼(鲜)200克

辅料：
鸡蛋70克,

调料：
辣椒粉20克,
香油10克,
咖喱10克,
淀粉(玉米)20克,
盐5克,
植物油50克,
味精2克,
料酒15克

做法：
1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干凈， 在腹面画上粗花纹，切成块，吸干水分， 用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀， 腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，沾上干淀粉和辣椒粉；

2. 用旺火热炒锅下植物油， 七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩， 倾入漏勺沥油，再放回炒锅内， 烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

**香辣奶油虾 Butter Milk Curry Prawns**

材料A：
鲜虾 600g
淡奶 150g
鲜奶油 50g（我用淡奶取代）

材料B：
香茅 3支（切碎）
咖哩叶 2支
红辣椒 3条 (去籽切片）我用小辣椒 2条
疯柑叶 5片
咖喱酱 2大匙（sambal咖哩酱在下面）
奶油 2大匙（我用普通的牛油）

腌料：
Cake 粉 适量（低筋面粉）
苏打粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蛋液 少许（我没放）

调味料：
盐 1小匙
糖 1小匙

做法：
1。先把鲜虾去壳留尾，去肠。然后再加入腌料腌制半个小时。
2。熱油锅， 将腌制好的虾放入熱油里炸熟或金黄色香脆， 取起， 沥干油份。
3。烧熱锅， 加入奶油煮至溶解， 加入所有的材料B炒香， 加入淡奶和鲜奶油煮沸。
4。加入调味料， 最后将炸香的虾子加入， 以大火稍微炒至均匀即可。

Sambal咖哩酱：
大辣椒或辣椒干 6－7条（个人口味而决定）
香茅 3根（白色部分）
南姜 1寸
葱头仔 3粒
蒜 1大粒
洋葱 1粒
姜 1小片
清水 少许
咖哩粉 少许

调味料：
糖和盐各适量

做法：
1。将辣椒干浸泡至软，取出去籽。
2。将所有材料（除了咖哩粉）搅拌成辣椒糊。
3。热锅加入少许油，把辣椒糊倒入，用慢火翻炒。
4。炒至辣椒糊呈现比较深的颜色，加入咖哩粉翻炒。
5。之后再加入糖和盐，试味。再翻炒大约5－10分钟即可盛起，备用。

**鳳梨蝦球**

預備食材
蝦子 1斤
鳳梨罐頭 1罐
地瓜粉(/太白粉) 少許
優格沙拉醬 1條

醃料
蛋白 1個
鹽 1/2小匙
胡椒粉 少許
太白粉 少許

1 蝦子去殼、開背、剔除腸泥後，用醃料先醃15~20分鐘，天氣熱記得放冰箱冷藏。

2 鳳梨片瀝乾切塊，一圈我大概切成四~六片左右，先放進盤子擺盤備用。

3 用半煎炸方式，熱鍋加2~3大匙的油，將醃好的蝦子兩面都沾點地瓜粉或太白粉。

4 入鍋煎炸至蝦變紅，開背處變白，就可以觀火了。

5 煎好的蝦球用餐巾紙稍微吸一下油後，放入鳳梨盤上，淋上優格沙拉醬，就做好囉!!

**水蜜桃蝦球**

蝦仁半斤
蛋白一顆
水蜜桃罐頭適量
鹽適量
胡椒鹽適量
香油適量
米酒適量
玉米粉適量

1 蝦仁洗淨去腸泥/開背。

2 蝦仁醃蛋白/米酒/鹽/香油/胡椒鹽 10鐘入味。

3 起油鍋炸至金黃即可起鍋。

资料来源：爱料理

芝士焗通心粉

主料
通心粉 (100g)
番茄 (1个)
马苏里拉芝士 (25g)
盐 (适量)
食用油 (适量)

1.通心粉煮熟，捞出晾凉
2.番茄洗净切粒，马苏里拉芝士刨碎备用
3.锅里放少许油，倒番茄下去翻炒一下，然后加适量的盐炒至成类似番茄泥一样
4.出锅后放到通心粉的盘子上拌匀，在表面撒芝士碎
5.放入预热好的烤箱上下火180度，烤15分钟（看到芝士有点点焦黄即可）

小窍门：
1、按个人口味可加培根、鸡肉、土豆等
2、想让颜色更深一些，可以加适量的蕃茄酱拌匀

**黃姜牛油炸鸡* 

材料：
鸡翅膀1KG ［把鸡小腿和鸡翅膀切开，从鸡小腿肉上边切开，然后往下推变鸡腿球］

腌制鸡肉的调味料：
红葱头6粒
姜一块切片
蒜头1大粒［把姜片和红葱头蒜头一块钟烂］用研磨机也可以 按出姜葱蒜汁备用
牛油150g（隔水煮溶）
3汤匙蛋黄粉
3汤匙玉米粉

1 把牛油加入粉内 用汤匙搅拌均匀备用。备用姜葱蒜汁 黄姜粉1汤匙 。
2 茶匙盐少许胡椒粉 鲍鱼汁1汤匙 花雕酒1汤匙 把全部调味料加入鸡肉里搅匀。
3 把牛油粉加入鸡肉里 把牛油粉搅拌均匀 腌制3个小时。
4 热锅倒油热放入鸡肉炸 鸡肉熟透即可盛上碟子。

**炸三文鱼** 

材料：
三文鱼 3片 
日式烧烤酱 适量 
日式酱青 适量
玉米粉 适量

做法：
1 三文鱼切块状，取出小骨头。
2 加入日式烧烤酱，日式酱青，腌3-4小时。
3 把已腌好的三文鱼块加入玉米粉搅拌均匀。
4 烧一锅热油，用大火炸至金黄色即可。

**黄金鸡卷** 

用料：
鸡腿2个、
猪肉馅50克、
胡萝卜1根、
淀粉1汤匙、
鸡蛋1个、
小葱2根、
面包糠2汤匙、
胡椒粉1茶匙、
植物油适量、
食盐1/2茶匙

1、将胡萝卜和姜切成小片，用搅拌器打成泥。

2、将胡萝卜泥放入猪肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲。

3、将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下。

4、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断，均匀的撒些盐和胡椒粉调味。

5、再将胡萝卜肉馅放在鸡腿的底部，卷起来后移至锡箔纸上。

6、再卷起来，将两端捏紧，烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。

7、将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好。

8、先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下。

9、再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。

10、加热植物油，油六、七成热时放入鸡卷去炸，炸至表面金黄。

11、捞出放在纸巾上吸干油份，切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。

**京都骨**

材料：
排骨 800克
鸡蛋 1个
蛋黄粉 半汤匙（不放也可以）
薯粉 4汤匙

腌料：
耗油 1汤匙
鸡精粉 2茶匙
糖 半汤匙
苏打粉 1茶匙
绍兴酒 1汤匙
生抽 1汤匙
麻油 半茶匙
五香粉 半茶匙

酱汁：（加在一起搅匀）
浙醋 2汤匙
LP酱 2汤匙
酸梅酱 2汤匙
糖 2汤匙
番茄酱 2汤匙
清水 大约120毫升

做法：
1）将排骨斩块，加入腌料腌最少3小时
2）加入鸡蛋，薯粉和蛋黄粉拌匀，再腌大约半小时，备用
3）烧热油，将排骨炸至金黄色及熟，捞起沥干油
4）锅中烧热少许油，倒入酱料煮滚，加入炸好的排骨混合均匀

5）让排骨吸收大部分酱汁后，再以少许薯粉加一点清水勾芡即可

**海南鸡饭辣椒酱** 

材料：
朝天椒：25克
红辣椒：25克
姜：15克
蒜头：35克
菠萝：40克
调味料：
酸柑汁(lime，squeeze for juice)：35克
白醋：25克
糖：20克
盐：1/2茶匙
味精：1/3茶匙

做法：
1、将酸柑挤出汁后，皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。(若无菠萝，可省略。)

**蒙古甜辣醬雞扒 Mongolian Chicken Chop**

原料
材料：, 1) 去骨雞扒 2塊, 2) 咖喱葉 適量, 3) 小辣椒 4條, 4) 洋蔥 半粒（切碎）, 5) 蒜 2瓣（切碎）, ,, , 調味料：,, 1) 辣椒醬 1Tbsp, , 2) 糖 1tsp, , 3) 淡奶 150ml

步驟
做法：

1) 雞扒加入少許鹽，胡椒粉和1/4 雞蛋液醃大概半小時。

2) 將醃好的雞扒放進熱鍋煎至熟。

3) 鍋內放入適量的油，爆香蒜米，咖喱葉，洋蔥碎，小辣椒。

4) 接著倒入一大匙的辣椒醬， 糖及適量的淡奶， 即可。

5) 把蒙古醬淋在雞扒上麵。

资料来源：Min's Blog

【香辣椰奶鳳梨虾】

材料：
1) 大虾 500 克
2) 鳳梨 1/2 颗, 切小块状
3) 油 4大匙
4) 浓椰浆 3/4 饭碗
5) 盐,糖&胡椒粉 适量

搅烂材料：
1) 干辣椒 10-15条(泡软)
2) 小红葱 15粒
3) 蒜瓣 15粒
4) 石栗 5粒(candlenuts)
5) 南薑 30克(galangal)
6) 黄薑 30克(turmeric)
7) 馬來盏 1小块(belacan烤香)

做法：
1) 把虾子处里好&清洗干净，用盐,糖&胡椒粉腌。

2) 把油烧热，将搅烂的辛香料加入爆香至红油浮面，加入鳳梨块翻炒一会儿，加入1饭碗清水煮至鳳梨软化，加入盐&糖调味。

3) 加入虾子，煮至虾子转色，倒入浓椰浆，酱汁滚开即熄火。

食谱来自：http://jennyc543.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【奶油麦片鱼】

材料A：
1) 多利鱼肉 500g（切小块）
2) 胡椒粉 1/4茶匙
3) 生抽 1茶匙
4) 糖 1/2茶匙

材料B：
1) 粟粉 适量

材料C：
1) 鸡蛋 2粒（打散）
2) 粟粉 1大匙
3) 盐 少许
4) 胡椒粉 少许

材料D：
1) 牛油 2大匙
2) 咖喱叶 2支
3) 麦片 100g
4) 鸡精粉 1/2茶匙
5) 幼糖 1大匙
6) 盐 少许

做法：
1) 材料A全部混合均匀，腌1小时后拌入材料B，让鱼肉均匀的粘上粟粉。

2) 烧热一锅油，放入鱼肉用大火炸至香脆（不可炸太久，以外脆内嫩最佳）

3) 材料C全部混合搅拌均匀，从高处慢慢地倒入热油里，一边倒入一边搅，用大火炸2分钟至酥后捞起，即为鸡蛋酥。

4) 烧热2大匙牛油，加入咖喱叶炒香，加入鸡精粉，麦片 ，盐和糖炒均匀。

5) 加入鱼肉和鸡蛋酥，用快速的方法炒均匀，关火即可享用。
*喜欢吃辣的可以在材料D里加入小辣椒，拍扁小辣椒和咖喱叶一起炒香。这里我就不加了，因为家里的小宝贝不敢吃辣。

食谱来自：christinalifestyle.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【Potato Wedge】

材料：
1) 马铃薯 2粒（切片）
2) 蛋白 1粒
3) 炸粉 适量
4) 盐 少许
5) 清水 适量

做法：
1) 切好的马铃薯片，泡在盐水里1-2个小时后，沥干水分。

2) 煮一锅水，滚后把薯片煮至半熟（1-2分钟）捞起来沥干水分，待冷。

3) 薯片粘蛋白再粘炸粉，用中小火慢慢炸到金黄色即可捞起沥干油分。

4) 炸好挤上Mayonnaise 或Thousand Island， 辣椒酱就可享用。

食谱来自：http://ifoneday6666.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【金沙奶油虾 Salted Egg Butter Prawns】

材料：
1) 虾 6只 (大虾) [ 也可換成 sotong、魚片、螃蟹、鸡丁等 ]
2) 咖喱叶 1把 
3) 咸蛋黄 4 ~ 5 粒
5) 牛油 2大匙
6) 小辣椒 1小条切粒 [ 辣味请自调 ]

调味料：
1) 糖 1 汤匙
2) 盐 半 茶匙
3) 淡奶 1~2 汤匙

做法：
1) 把鲜虾除去须、尾端、脚，洗净，沥干備用

2) 下少许油热镬，把鲜虾煎香至金黄, 盛取备用

3) 咸蛋用水煮法煮熟，去壳、丢蛋白，只取咸蛋黄，之后把咸蛋黄压散，備用

4) 以小火热镬，拌入牛油, 加入咸蛋黄, 炒至起沙泡

5) 加入咖喱叶炒一下

6) 加入白糖和盐来调味（甜咸请自调）

7) 这时，可加入小辣椒丁（隨意），和已備用的虾，拌均

8) 最后加入淡奶

9) 把汁煮微滚 ，搅拌均匀就大功告成了！Yeah …

食谱来自：宝燕郑
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味

【乌鸡提神药材汤】

材料：
1) 乌鸡 1只
2) 提神药材汤包 1包
3) 盐 适量
4) 清水 2公升

做法：
1) 乌鸡清洗干净，备用。
2) 锅里注入2公升的清水，把药材汤包加入，按“Soup”键。
3) 煮滚水后，把整只乌鸡放入锅里，加入盐熬煮至按键灯闪烁即可享用。

食谱来自：http://ifoneday6666.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的味道。

【麦片炸鸡块】

材料：
1) 去骨鸡肉 半只（切小块）
2) 牛油 5Tbsp
3) 蛋黄 （过滤）4个
4) 咖哩叶 3根
5) 小辣椒 2个
6) 麦片 适量

做法：
1) 鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）

2) 将腌好的鸡肉沾上木薯粉， 然后放入热油里炸至熟 （金黄色）， 捞起， 备用。

3) 准备蛋丝， 先将牛油放入锅内， 开小火， 奶油溶化后慢慢加入蛋黄， 这时要不断的搅拌， 如果觉得火候不够， 可以开中火。

4) 最后加入麦片， 咖哩叶和小辣椒， 加入糖和盐调味。

5) 放入鸡块拌匀即刻。

* 加入麦片后要快速搅拌而且不可以炒太久， 麦片很容易煮焦。

食谱来自：http://sze-min.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【香脆炸魚排】

材料A：
1) 多利鱼肉 500g(切大块)
2) 胡椒粉 1/4茶匙
3) 生抽 1大匙
4) 糖 1/2茶匙

材料B：
1) 自发面粉 200g
2) 胡椒粉 少许
3) 盐 少许
4) 油 6大匙
5) 水 适量

做法：
1) 將材料A拌均匀腌1个小时。

2) 将材料B全部混合均匀至面糊状(水最后才慢慢加，拌好的面糊要浓稠的）备用。

3) 烧热一锅油，将己腌好的鱼肉块沾上面糊(鱼肉沾面糊不可沾太厚，薄薄一层就好），大火炸至金黄色，捞起，过滤油份即可。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味

【参巴辣椒鸡】

材料：（拌匀腌制2小时）
1) 鸡 1只 （切块）
2) 黄姜粉 2大匙
3) 木薯粉 2大匙
4) 盐 2小匙

辣椒糊：（打烂）
1) 辣椒干 40条
2) 小葱头 12粒
3) 蒜米 6粒
4) 大洋葱 2粒
5) 石谷仔 6粒

配料：
1) 香茅 4支
2) 大洋葱 2粒（切丝）
3) 番茄 2粒 （切片）

调味料：
1) 盐 适量
2) 糖 适量
（依个人的口味调味）

做法：
1) 烧热油，将鸡块炸至金黄色，沥干油，备用。

2) 留适量的油在炒锅里，倒入打烂的辣椒糊，用小火慢慢煮至渗出红色的辣椒油加少许清水，加入调味料和配料炒至洋葱软。

3) 倒入鸡块炒匀后即可盛起。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【五香炸肉】

材料：
1) 花肉（五花肉） 600g（去皮，保留条状）

腌料：
1) 五香粉 2小匙
2) 胡椒粉 3/4小匙
3) 蒜蓉 1大匙
4) 麻油 1/2小匙
5) 花雕酒 1大匙
6) 蚝油 1大匙
7) 鸡蛋 1粒
8) 盐 1小匙
9) 糖 1小匙
10) 木薯粉 4大匙
11) 木薯粉 适量（另外再准备炸时沾肉用）

（调味料的份量可依各人的口味做适量的调整）

做法：
1) 花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3～4小时，备用。

2) 将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。

3) 再次把锅内的热油煮滚，把花肉重炸一次至金黄色及香脆，捞起沥干油，待冷却后切片即可。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【虾米辣椒酱】

材料(A)：(全部材料磨烂)
1) 辣椒干 100g（煮软沥干水份，可自行调整用量）
2) 小葱头 20粒
3) 蒜头 15粒
4) 石古仔 3粒(buah keras)
5) 油 适量(油的用量以能够搅动辣椒干，小葱头，蒜头即可）

材料:(B)
1) 虾米 200g（泡水浸软，捣烂)
2) 猪油渣 150g（切碎)

调味料：（自行调整，以甜中带咸为准）
1) 生抽 适量
2) 盐 适量
3) 糖 适量

做法：
1) 烧热4大匙油，以慢火炒香材料(A)和材料(B)，需炒至颜色变深红色。

2) 加入调味料兜炒均匀，试味，盛起。

注：所有的材料和调味料可依各人的口味和喜好调整用量。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【梅子酱炸鸡块】

材料：
1) 鸡胸肉 3大片
2) 小红葱、姜 （各适量）搅烂取汁
3) 蒜蓉A 1大匙
4) 幼盐 1小匙
5) 鸡蛋 1粒
6) 蛋糕粉 (cake flour) 1勺
7) 粟米粉 / 木薯粉 适量
8) 梅子酱 半支
9) 柠檬汁 1粒
10) 清水 少许
11) 蒜蓉B 1大匙
12) 白砂糖 适量

做法：
1) 鸡胸肉（去皮去骨）洗净、滴干水份，砍成颗粒状，加入小红葱泥、姜泥、蒜茸A、幼盐，腌制最少一个小时至入味。

2) 事后加入鸡蛋、蛋糕粉(cake flour)，用手捞匀。烧锅热油，鸡块沾上粟米粉 / 木薯粉，大火炸至金黄色，捞起滤油，备用。

3) 梅汁酱，柠檬汁，少许清水混合搅匀，洗净锅子，热油爆香蒜茸B，倒入以上混合的芡汁，小火慢炒片刻，最后依个人口味加入适量的白砂糖减低酸度，试味。倒入炸鸡块拌匀，即可上碟享用。

食谱来自：annatay.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【自制午餐肉 Homemade Luncheon meat】

材料：
1) 半肥瘦梅头肉 500g
2) 鸡蛋 1个

调味料
1) 生抽 1汤匙
2) 砂糖 1汤匙
3) 盐 1汤匙
4) 姜 一汤匙
5) 胡椒粉 适量
6) 五香粉 少许 （可不加）
7) 玉米粉 2汤匙
8) 面粉 2汤匙
9) 水 1汤匙

做法：
1) 肉加入姜剁碎，我买肉碎自己再剁， 越幼越好

2) 剁好的肉加入调味料在同一个方向一直搅拌至有粘性

3) 在器皿涂上油，放入肉酱，加蓋封口，隔水蒸40分钟。
*我没这种器皿， 就放在长行的蛋糕模， 所以肉比较不紧实。

4) 待凉后切片，可直接吃或煎香。
可以的话加盖或者是用纱布包着肉蒸， 这样会比较紧实哦。 用烤盘蒸的时候记得盖上保鲜膜防止水滴进肉里面。

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【酱蒸鱼腩】

配碗白饭，就是一餐。

材料：
1) 鱼腩 5片
2) 蒜 1个
3) 姜 两片
4) 大辣椒 1个（可以多加）
5) 豆酱 1汤匙
6) 芫西 1根

调味料：
1) 酸梅酱 1/2汤匙
2) 花雕酒 1汤匙
3) 糖 1茶匙
4) 麻油 数滴
调味料可以自行调整

做法：
1) 鱼腩清洗后，涂上少许的盐。
2) 把蒜、姜片、辣椒、豆酱一起放入食物搅拌搅碎。
3) 将调味料加入做法（1）的辣椒酱里。搅拌均匀。
4) 鱼腩摆在盘上。把酱料倒在鱼腩上面。
5) 蒸锅加水煮滚，把鱼放入锅里蒸大约8分钟或熟即可。
6) 最后再把芫西撒上，趁热享用。

食谱来自：xucaca-life.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【柠檬鸡块】

材料：
1) 去骨鸡肉 半只（切小块）

做法：
1) 鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉），1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）

2) 将腌好的鸡肉沾上木薯粉， 然后放入热油里炸至熟 （金黄色）， 捞起。

柠檬酱汁

材料：
1) 柠檬汁 2Tsp
2) 糖 3Tbsp

做法：
1) 把大概1杯的水在锅里煮开，加入以上全部材料煮滚。
2) 加入 1Tbsp粟粉 + 2Tbsp水，勾芡。
3) 加入准备好了鸡块，翻炒一下就完成了。

食谱来自：sze-min.blogspot.com
太吃记让你一家人能吃出幸福的滋味。

【豉油皇虾 Pan-Fried Prawns in Premium Soy Sauce】

做法：
1) 中虾 10只（去肠泥）
2) 青葱 2根（切1寸长段）
3) 蒜头 2瓣
4) 酱油 1-2汤匙
5) 绍兴花雕酒 1汤匙
6) 红辣椒 1条（斜切片）

腌料：
1) 酱油 1汤匙
2) 绍兴花雕酒 1汤匙
3) 粟粉 1茶匙
4) 白胡椒粉 1/2茶匙
5) 糖 1茶匙
6) 麻油 1茶匙

做法：
1) 将大虾腌制5分钟。
2) 在油锅中以高火加热适量的油，加入蒜头和青葱炒香。
3) 加入大虾煎至两面金黄。
4) 加入酱油和绍兴花雕酒调味。
5) 加入红辣椒椒，加盖煮一分钟。（时间视虾的大小而定，请自行调整）
6) 然后加上葱段快速翻炒。熄火，盛入盘中，乘热食用。

食谱来自：http://viokitchen.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

AYAM PERCIK 

Bahan

3 ketul peha ayam, tanpa kulit
 dan tulang

A (kisar halus)
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu besar halia
1 batang serai
½ sudu besar serbuk ketumbar
½ sudu besar jintan putih
2 sudu kecil MAGGI® CukupRasa™

B
3 cawan santan pekat
9 biji bawang merah, kisar
1 biji bawang putih, kisar
1 cm halia, kisar halus
1 batang serai, kisar halus
5 tangkai cili kering, kisar halus
1 sudu besar jus asam jawa
1 sudu besar gula
1 sudu besar MAGGI® CukupRasa™


Penyediaan

1. Perap ayam bersama bahan A selama
2 jam
2. Dalam periuk, masak bahan B hingga
kuah menjadi agak pekat dan pecah
minyak
3. Celup ayam di dalam kuah percik dan
panggang sehingga masak
4. Celup sekali lagi sebelum menghidang

KEK KEJU YOGURT
Untuk Tapak Kek
100 gm mentega, pada suhu bilik
200 gm biskut Marie / Biskut
“Digestive”, dikisar halus

*Di cadangkan menggunakan Acuan Bulat
bersaiz 8" dengan bahagian bawah mudah
alih


Untuk Keju Yogurt
1 tin x 400gm pic, dipotong dadu
160 gm gula kastor
200 ml air gula Pic, daripada tin pic
2 x 250 gm krim keju, pada suhu bilik
20 gm serbuk gelatin
300 gm NESTLÉ® Yogurt ‘Set’ Asli
Penyediaan
1. Cairkan serbuk gelantin bersama sirap
pic secara “double boiled”. Kacau selalu
gelatin larut. Biarkan untuk sejuk
2. Pukul keju krim & gula kastor sehingga
gebu
3. Tambah Nestlé® Yogurt ‘Set’ Asli,
kemudian pic. Kacau rata
4. Tambah (1) ke dalam adunan
5. Kacau rata dan tuang di atas tapak
biskut. Sejukkan selama 3 jam sehingga
ia keras

【QQ番薯蛋】

材料：
1) 番薯 500g
2) 幼糖 50g
3) 木薯粉 100g（可以用50 - 75g）
4) 水 少许 (Water)

步骤：
1) 将番薯削皮，切块蒸15分钟至熟。
2) 趁热加入幼糖和木薯粉，用手搓揉至均匀。
3) 把番薯团搓成小丸子，如果表层有些破裂，加少许水混合再搓。
4) 把锅烧热，倒入油，用小火，把番薯小丸子炸至金黄，捞起。

食谱来自：http://jozelynng.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【豆瓣酱炒啦啦】

材料：
1) 啦啦 我买1.5kg
2) 蒜米 3瓣
3) 姜 体积跟蒜米一样
4) 小葱头 3粒
5) 泰国辣椒酱 两汤匙
6) 豆瓣酱 两汤匙
7) 糖 少许

做法：
1) 蒜米，姜和小葱头切碎， 爆香， 放进泰国辣椒酱豆瓣酱， 炒一会儿均匀了

2) 加点糖炒一下， 放进啦啦拌炒均匀，盖起盖焖一会， 啦啦会有水分出来，全部啦啦开口就可以起锅开餐了。

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【培根金针菇 Bacon Enoki Mushroom】

材料
1) 培根 6片
2) 鬼豆 少许
3) 金针菇 少许
4) 红辣椒 一条
5) 蒜米 一粒（剁碎）

调味料
1) 蚝油 一茶匙
2) 水 少许

做法：
1) 红辣椒和鬼豆先切一样长度，鬼豆先烫熟备用
2) 拿一片培根， 卷上金针菇， 辣椒丝和鬼豆备用
3) 煎香培根至熟就可以派上碟子上面
4) 用回煎培根的锅下蒜米爆香， 加入少许水，加入蚝油，煮滚用少许玉米粉水打芡， 就可以淋在培根上面。

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

   

【叉烧】

材料：
1) 猪肩肉 pork shoulder butt 500g
2) 果糖 fructose crystals 80g （可用100g白糖取代）
3) 生抽 1Tbsp
4) 老抽 1/2Tbsp
5) 盐 1tsp
6) 红糟 1Tbsp（可不放）
7) 蒜瓣 3瓣（捣烂）
8) 葱白 6段（拍烂）
9) 叉烧酱 适量

做法：
1) 猪肉洗干净，抹干水分，把全部材料（除了叉烧酱）搅拌均匀至白糖溶解，加入和猪肉一起腌过夜。

2) 把锅烧热，放入猪肉和酱料，再加入1/2杯水，盖上锅盖，小火煮至汁变浓。

3) 把猪肉取出，在猪肉表面扫上叉烧酱，放入烤箱最上层，以250度c上层火，两面各烤3分钟，再取出猪肉，两面再刷上叉烧酱，再烤3-4分钟，表面有点微焦，即可。

温馨提醒：
1) 猪肉块不要太厚，如果太厚，建议腌制多一天比较入味。

食谱来自：cass-tsl.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【红龟糕（Ang Ku Kueh）】

糕皮：
1) 橙色番薯泥 100 -120克
2) 细砂糖 2汤匙
3) 清水 100克 - 120克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）
4) 糯米粉 200克
5) 食油 1汤匙
6) 色素 数滴（或适量）如果需要

做法：
1) 把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2) 慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。

3) 把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。

4) 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5) 蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。

6) 然后再把盖关上，再继续蒸3-4分钟即可熄火。 这样出来的红龟糕花纹就会比较明显了。

7) 在糕的表层涂上少许的油即可。

食谱来自：xucaca-life
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【蓝花咖椰糯米糕 （ Pulut Tatai ）】

材料：
1) 糯米 500克（洗清结，浸5-6小时）然后滤干
2) 椰浆 350克（1个椰子）
3) 盐 1茶匙
4) Pandan 叶 4-5片（洗清-打结）
5) 蓝花瓣 20片 （加入2汤匙温水浸出蓝色素）

准备：
1) 6寸正方模 1个
2) 香蕉叶 1片

做法：
1) 将糯米、椰浆、盐搅拌均匀，倒入一个蒸盘中。用大火蒸至熟为止（大约45分钟）。

2) 糯米饭蒸好后，取出1/3的糯米饭拌入蓝色素，搅拌成蓝色糯米饭。

3) 再把蓝色糯米饭分散加入剩余的白糯米饭里，随意搅拌成蓝、白糯米饭。

4) 香蕉叶铺在6寸正方模。将拌好的蓝白糯米饭倒入。大力把糯米饭压平在正方模里。用重物压在糯米粉上至凉后，结实了，取出切块，配上咖椰享用。

食谱来自：http://xucaca-life.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味

【洋参须鸡汤 Ginseng Chicken Soup】

材料：
1) 鸡肉 400克
2) 水 800毫升
3) 洋参须 10克
4) 淮山 5克
5) 红枣 10颗
6) 枸杞子 1汤匙
7) 盐 少许

做法：
1) 煮一锅水，将鸡肉汆燙，去除血水和杂质。
2) 将800毫升的水倒入炖盅里，然后加入药材和鸡肉，加上盖子。
3) 在电子砂锅里倒入适量的水，然后放入炖盅，选择自动炖煮模式，炖5-6小时即可，使用前加入少许盐调味。

份量：两碗

食谱来自：http://viokitchen.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味

【叁巴江鱼仔辣椒（椰浆饭）】

叁巴材料：
1) 辣椒干 1把（用手抓）
2) 小葱头 4粒
3) 大葱 1粒
4) 蒜头 3瓣
5) 清水 适量

做法：
1) 辣椒干用热水烫过，然后把小葱头，大葱和蒜头切粒。
2) 所有材料放入料理搅拌机，加入适量的清水盖过材料搅烂，取出待用。

叁巴江鱼仔辣椒材料：
1) 辣椒糊 全部
2) 大葱 1粒（切条状）
3) 江鱼仔 半碗（事先炸好）
4) 糖 适量
5) 盐 适量

做法：
1) 热油锅，先把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆，捞起备用。

2) 同一个锅里，加入少许的油，把大葱炒软。

3) 加入辣椒糊翻炒至滚后，改用小火慢慢煮至辣椒糊变深红色，加入江鱼仔拌炒。

4) 然后加入盐和糖，边炒边试味，加至自己喜爱的叁巴口味，即可盛起。

炒花生的做法：
1) 锅里放少许的油，把生花生放进去炒至脆香后，加入少许的盐拌匀，即可。

2) 整个过程需要大约20分钟。

食谱来自：ifoneday6666.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【盐酥排骨】

材料：
1) 肉排骨 600克 (斩小块)
2) 蛋 1个
3) 面粉 2大匙
4) 木薯/树薯粉 2大匙

调味料：
1) 蒜茸 1/2大匙
2) 麻油 1/2小匙
3) 五香粉 1/2小匙
4) 胡椒粉 1/2小匙
5) 盐 2/3-1小匙
6) 糖 1/2小匙

做法：
1) 排骨加入调味料拌匀后放冰箱冷藏30分钟。
2) 取出，再继续加入蛋、面粉和木薯粉拌匀。
3) 烧热一小锅油，放入排骨以小火炸至金黄酥脆即可（约10分钟，取出排骨前开大火把油逼出）。

太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

 香脆 虾酱炸鸡

^^ 材料 ：
1） 鸡腿 @ 3 大只
2） 虾酱 @ 1 汤匙 
3） 姜汁 @ 1 汤匙
4） 绍兴酒 @ 1 汤匙
5） 糖 @ 1 汤匙
6） 麻油 @ 少许
7) 胡椒粉 @ 少许
8） 蛋 @ 1粒
9） 粟粉 @ 2 汤匙
10）粘米粉 @ 3 汤匙
11）木薯粉/生粉 @ 2 汤匙

^^ 做法 ：
1 、将鸡肉和腌料拌匀（除了粉类），放入冰箱腌至少3小时，过夜更入味，
2、 炸前，把鸡肉加入蛋液拌匀，
3、 把所有粉类搅拌均匀，把鸡肉沾上粉。
4、热锅倒油， 以中火炸至浅金黄色及熟，捞起沥干油，
5、将火开大，放入鸡肉再第二次翻炸至金黄色，捞起沥干油就可以
开心上碟。

^^开心小贴士
1）食谱有少许更改
2）鸡肉沾干粉后会有少许黏湿，等要炸时再沾干粉，会更脆哦！
3）最好把鸡肉砍小块或在鸡肉刺几下/划几刀，
（沾干粉会比较快焦，鸡肉可能会不熟。可是干粉炸又比较脆 ）
4）虾酱会很咸哦！ 如果你喜欢咸那就加多少少吧！@ 视 个人口味^^
5) 二次翻炸可以把鸡肉水分逼出， 皮会比较脆不会这么快软皮哦！