【冬炎炒米粉 Fried Tom Yam Rice Vermicelli】(English Version)

供3-4人享用

材料：
1) 米粉 250克
2) 中虾 15只（去壳）
3) 小鱿鱼 3只（切圈）
4) 红萝卜 1/2 条（切丝）
5) 菜心 3 棵 （切段）
6) 青葱 2棵（切段）
7) 芽菜 1 把
8) 香茅 2只（取白色部分， 切半）
9) 疯干叶 6 片（切半）
10) 洋葱 1 粒（切片）
11) 蒜末 1大匙
12) 江鱼仔高汤 150克
13) 鸡肉 50克（鸡肉切丝，加入1小匙盐， 1小匙绍兴酒和适量胡椒粉， 腌制15分钟）

调味料：
1) 盐 1+1/2小匙
2) 鲍鱼汁 1大匙
3) 田师傅冬炎即煮酱 2大匙

做法：
1) 以冷水将米粉浸水泡软（大约30分钟）， 沥干。
2) 热3大匙热油，爆香葱片及蒜， 加入香茅， 疯干叶至炒香浓。
3) 将虾， 苏东以及醃好的鸡肉块加入炒熟。
4) 再加入红萝卜丝， 菜心拌匀。
5) 将高汤和调味料加入， 翻炒几下。
6) 加入米粉，以中火充份将米粉和汤汁拌炒至干， 试味。
7) 最后加入芽菜及葱段翻炒数下即可。

食谱来自：http://mayck-law.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【南乳炸肉】

食材：
1) 五花肉 500克
2) 鸡蛋 2个
3) 薯粉 适量
4) 南乳 2粒

调味料：
1) 盐 少許
2) 五香粉 少许
3) 胡椒粉 少许

做法：
1) 将花肉洗净切好，以调味料腌制至少3小时以上。（可以睡前腌好，放冰箱过夜）

2) 把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。

3) 将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。

4) 取平底锅烧热倒入适量油，放入裹好的肉。（油不必多可以用煎炸方式）

5) 小火慢煎慢炸，一面煎黄，换另一面煎黄即可。

6) 炸好的花肉盛起，放入厨房纸上吸取多余的油。即可上座。

资料来源：http://www.dodocook.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【Kurma Ayam Merah 古鲁玛红鸡】

材料 A：
1) 鸡肉 半只（切成小块）
2) 盐 少许
3) 姜黄粉 适量
4) 马铃薯 1粒（切小块）（随意）

材料 B：
1) 葱头仔 4粒（切碎）
2) 大蒜 2瓣（切碎）
3) 姜 半寸（切成薄片）
4) 香茅 1支（白色部分）（我加入这）
5) 丁香 2粒
6) 八角 1个
7) 桂皮 1支
8) 小豆寇 1粒
9) 茴香籽 + 孜然 少许（我没放）

材料 C：
1) Kurma粉 2大匙（加入半杯的水溷合均匀）
2) 辣椒酱 2大匙（我用辣椒煳代替）
3) 番茄酱 2大匙
4) 椰奶 半杯（可用1大匙的牛奶取代）＊我用椰奶
5) 盐 少许
6) 糖 少许
7) 清水 1碗
（注：可一个人喜好加入压碎的杏仁，腰豆。）

做法：
1) 把清洗干净的鸡肉斩块，沥干水分加入盐姜黄粉溷合均匀，腌制半小时以上。

2) 热油锅，把鸡肉油炸至半熟捞起，备用。

3) 热油炒香葱头仔，大蒜，生姜，爆香。

4) 然后加入kurma香料煳和辣椒煳，炒至散发出香味，出油。要用小火慢慢不停的搅拌翻炒，以免烧焦。

5) 加入椰奶，清水，马铃薯和炸好半熟的鸡肉，煮至滚。

6) 慢火煮至酱汁变浓稠。偶尔要搅拌一下。

7) 最后加入盐和糖试味，再稍微煮一下即可。

食谱取自： 简单の生活
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

                              

【日式焦糖布丁 Custard Pudding】

材料：
焦糖：
1) 糖 4汤匙
2) 清水 1汤匙
3) 滚水 1 1/2 - 2汤匙

布丁：
1) 鸡蛋 2粒（我的鸡蛋较小粒，所以我用了3粒）
2) 牛奶 250毫升（调整牛奶的份量至300毫升）
3) 糖 5汤匙
4) 云尼拉香精 1/2茶匙
5) 无盐牛油 少许

做法：
1) 把布丁模型的内部涂抹一层薄薄的牛油，放置一旁备用。

2) 将糖和清水放入一个小锅内，以中火加热，不要搅拌，直到糖色开始变成浅褐色，轻轻转一转锅子让颜色均匀。

3) 当糖已经焦糖化，颜色呈深琥珀色即可熄火离炉，立即将滚水加入焦糖内（要小心，焦糖温度很高，加入热水后会冒烟和溅出来）。将煮好的焦糖勺入布丁模型内。

4) 在另一个清洁的小锅里放入牛奶，云尼拉香精和糖，将牛奶加热，煮至糖完全溶化为止，放置一旁让牛奶的稍微冷却些。

5) 把鸡蛋用打蛋器打散，尽量避免产生多余的气泡。将牛奶缓缓地加入蛋液中，一面加入一面搅拌。混合均匀后将蛋液用筛过滤，把蛋液倒入布丁模型内，如果有小泡泡用汤匙将泡泡撇走，然后用铝箔纸将布丁模型封盖好。

6) 锅子放入适量的水，高度大约是模型的一半，开火煮热。在锅子内的底部放一块毛巾，再把布丁模型放入，盖上锅盖，蒸大约18-20分钟（看备注），保持水温在沸点以下，千万不要让水煮滚，否则会影响布丁顺滑的口感。

7) 布丁蒸好后取出，放置至冷却后才收入冰箱。用小刀在布丁和布丁模型边缘轻轻划一圈，然后把模型轻轻地往手心敲一敲，确定布丁和模型之间有缝隙后就将布丁倒模在小碟里，即可食用。

备注：
1) 第一和第二次我用茶碗蒸的碗来蒸，茶碗蒸的碗顶部比较窄小，造成难脱模，应该用一些底部较窄，顶部较宽的模型，类似蛋挞模这样的模型会比较容易脱模，布丁也会美些。

2) 记得一定要搽一层牛油，方便脱模，第一次有搽很容易就脱模了，这二次忘了搽，所以有点难脱模。

3) 原食谱没提到火力要调到多少，只是说要保持水温在沸点以下，我第一次做时先煮热一锅水（没煮沸），然后将火力调至最低1号（我是用电陶炉来煮，最高的火力是9号），结果20分钟后还是水水的，完全不定型，之后我又调至5号煮10分钟，出来的成品口感粗燥，有许多小洞洞。第二次我将水煮沸先，再调低至1号，煮了20分钟后也是一样水水的，我再调至3号煮10分钟，煮好后继续放在锅里10分钟，之后才取出，而这次的成品就不错，切开来里面也是滑滑的。由于大家家里的火炉火力不同，火候还是得自行调整。

食谱来自：http://viokitchen.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

   

【橙汁鸡块 Orange Chicken】 (English Version)

-2人份

主料：
1) 去骨鸡胸肉 230g
2) 油 2tsp
3) 蒜头 2瓣（切碎）
4) 橙汁酱

面粉糊
1) 鸡蛋 1粒
2) 面粉 1/4杯
3) 玉蜀黍粉 2Tbsp
4) 发粉 1/2tsp
5) 冰水 1/4杯
6) 油 1/2Tbsp
7) 盐 适量

橙汁酱：
1) 橙汁 1/4杯
2) 橙皮削 1/2tsp
3) 辣椒酱 1Tbsp
4) 上汤/水 3Tbsp
5) 酱油 1Tbsp
6) 糖 5 tsp
7) 苹果醋/白醋 1tsp
8) 米酒 2tsp
9) 玉蜀黍粉 1tsp

做法：
1) 把全部橙汁酱的材料混合。
2) 然后准备面粉糊， 把鸡蛋打均过后， 加入其它面粉糊的材料， 混合均匀。 把鸡肉块放入， 备用。
3) 热锅内放入油。 放入鸡肉块， 炸至鸡肉熟透， 取出。
4) 平底锅放入2tsp油， 把蒜头碎炒香。 加入橙汁酱， 慢慢加热。 如果太浓的话， 可以加少许水， 如果太稀， 可以加入粟粉。 最后加入鸡块， 拌匀即可。

食谱来自：http://sze-min.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

 

【酸辣黄梨猪皮】

材料：
1) 干猪皮 50g
2) 黄梨 500g
3) 蒜蓉 1tsp
4) 姜蓉 1tsp
5) 清水 300g

调味料：
1) 番茄酱 4Tbsp
2) 辣椒酱 3Tbsp
3) 酸梅膏 2Tbsp
4) 白砂糖 1Tbsp

做法：
1) 干猪皮用热水泡软后，再用清水清洗几次，把猪皮里的油味去除，切块状，沥干水，待用。

2) 黄梨切除中间的硬梗，再切成约0.5cm的薄片。

3) 热锅，加入1Tbsp的油，炒香蒜茸和姜蓉。

4) 把黄梨加入炒2-3分钟，然后再加入猪皮一起煮。

5) 把清水加入和所有调味料加入，盖上锅盖，中火焖煮15分钟或至黄梨和猪皮变软。

6) 稍微把汁煮至浓稠（不要收太干，猪皮过后还会吸受汤汁），即可。

食谱来自：cass-tsl.blogspot.com
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【干肉骨茶】

肉骨茶
材料A：
1) 肉骨茶料 1包
2) 五花肉 500g（我用猪脚）
3) 盐 适量
4) 胡椒粉 适量
5) 蒜米 1整粒
6) 滚水 1公升

材料B：
1) 辣椒干 5条
2) 晒油 1tbsp
3) 炸鱿鱼丝 50g
4) 生抽 2tbsp
5) 糖 1tsp
6) 蚝油 1tbsp

材料C：
1) 羊角豆 2条（切片）我米有放
2) 绍兴酒 适量

做法：
1) 材料A煮滚，改用小火再煮45分钟。
2) 将五花肉取出切块后放入小锅内，拌入材料B和汤浸过面。
3) 煮滚后加酒煮至酱汁即将收干，拌入羊角豆煮熟即可。

食谱来自：http://gpf5666.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【香菇鸡肉饭】

材料：
1) 香菇 3朵（泡软，切丝）
2) 白米 2杯
3) 煮米水 2杯（调入一点黑酱油，酱油，蚝油1汤匙，盐 ½ 茶匙和胡椒粉搅拌均匀）
4) 鸡肉片（用点黑酱油，酱油，料酒和胡椒粉腌15分钟）
5) 萝卜丝
6) 长豆丁
7) 香菜叶（洗净， 泡盐水备用）
8) 蒜碎
9) 小红葱碎
10) 红辣椒碎

做法：
1) 白米洗净备用 。

2) 起油锅爆香蒜葱，辣椒与香菇丝，加入鸡肉片，萝卜丝和长豆丁翻炒一会。

3) 倒入煮米水煮至滚后，倒入饭锅用煮饭设定煮熟后，才撒上香草叶拌一拌即可食用。

食谱来自：http://menwomenvoices.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【潮州光煎】

材料（A）：
1) 沙葛（芒光） 300g（切丝）
2) 芋头 300g（切丝）
3) 罐头花生 2罐（滤干水分）

材料（B）：
1) 粘米粉 130g
2) 太白粉（potato flour） 3Tbsp

材料（C）：
1) 腐皮 1张（我有用块湿布，把腐皮表面的盐分抹干净，不然做出来的光煎会很咸）

调味料：
1) 白糖 1Tbsp
2) 胡椒粉 1Tbsp
3) 盐 1/2tsp 或适量

做法：
1) 把材料（A）和调味料一起拌均后，再加入材料（B）拌均既成（如太干可加入少许水）。

2) 把腐皮剪成自己喜欢的大小，放入馅料后卷起，用少许面糊糊口。

3) 最后把卷好的光煎放入蒸笼里，中火蒸约半小时，取出待冷切片，再放入热油中炸至金黄色，取出沥干油（也可用少许油煎香）。

小记录：
1) 罐头花生有点咸，所以盐的分量请自行调整。

食谱来自：http://cass-tsl.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【干烧明虾】

材料：
1) 大虾 12只
2) 蒜茸 2 tbsp
3) 葱白 1 tbsp（切碎）
4) 指天椒 2-3条（切碎）（怕辣者，可用普通红辣椒代替）

调味料：
1) 豆酱 1.5 tbsp
2) Maggi 番茄酱 1/2 tbsp
3) 白砂糖 1 tsp
4) 浙醋 1/2 tbsp
5) 红糟 1 tsp（可用1 tbsp绍兴酒代替）
6) 水 4 tbsp

做法：
1) 大虾剪去长须，保留虾壳，背部开一刀，剔除砂肠，洗净，拍干水份。

2) 锅里加入油烧热，把虾放入煎至两面微焦，捞起，放在吸油纸上，吸干油。

3) 热油锅，加入蒜茸和葱白碎爆香，再加入辣椒碎和豆酱炒香，然后把其他调味料加入煮滚，再把虾加入煮至汁收干为止，即可。

4) 不同牌子的豆酱，咸度会有所不同，请自行调整分量。

5) 豆酱一定要用油炒过，才会释放出香味。

6) 这道菜的味道，有着咸甜酸辣，很惹味的，也很好下饭。

7) 以上调味料的分量只供参考，不同牌子的调味料，酸咸度会不同。煮酱汁时，可以调整到自己喜欢的味道，才把虾放入。

食谱来自：http://cass-tsl.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【九层糕】

材料A：
1) 浓椰浆 600ml（我用新鲜椰子2粒）
2) 清水 600ml
3) 粘米粉 150g
4) 木薯粉 350g
5) 印尼绿豆粉 Hoen Kwe Flour 180g

材料B：
1) 浓椰浆 200ml
2) 清水 400ml
3) 细砂糖 300g（可以不减量/ 不嗜甜者减20g就好了）
4) 香兰叶 6片（打结）

材料C：
1) 准备2种食用色素

做法：
1) 把所有材料B煮沸、煮至糖溶解，离火。拿起香兰叶，过筛后放置备用。

2) 所有材料A拌匀后，并加入B料混合物轻轻拌匀。然后把面糊分成3等份，再加上3种不同色素（2个色素和一个原来的白色），分别把三个颜色的面糊平均分成三份（共9碗）备用。

3) 准备一个已涂上适量食油的9寸蒸盘，先入蒸炉预热3分钟。然后倒入一小碗面糊，以最小火蒸5分钟，再加入另一种颜色面糊，继续蒸5分钟。

4) 同样的步骤完成以上的分量，最后一起蒸15-20分钟至熟透，取出，完全冷却后切块食用。

贴心提示：
1) 将椰浆煮过，能让九层糕的每一层紧紧连在一起，不分离。

2) 全程记得用最小火蒸就好，大火的话会使糕点会变粗糙。（我用竹笼，我用中火）

3) 每一层蒸的时间都不可以超过5分钟，太熟的表面会离群。

4) 色素不要加太多，熟了的糕颜色会自然加深的。

5) 切糕要用塑料刀。

食谱来自：annatay.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

**罗望子辣椒酱排骨**

辣椒酱
配料
10根青葱
10瓣蒜
6到8个红辣椒，去籽
做法
把所有配料都放进一个食物搅拌机中弄碎，或者自己用刀剁碎。

罗望子辣椒酱排骨
配料
2汤匙大豆油
7汤匙辣椒酱
2汤匙黄豆酱
3斤排骨，切成2英寸大小的块状，去掉肥油部分
2汤匙老抽（这是印尼风味的老抽，呈糖浆状，有一点甜味）
7根柠檬草的根茎部位，白色部分用刀拍，会更有味
6个红辣椒，去籽
1汤匙晒干的罗望子
1杯温水
1 汤匙糖

做法:
1 把罗望子放在温水里泡软。水不要倒掉，后面要用。

2 倒油入铁锅（深一些的），烧热。加辣椒酱和黄豆酱炒出香味。

3 倒入排骨翻炒，直至排骨的外面都裹上酱。加老抽、柠檬草、三个红辣椒、罗望子和温水小火焖40到50分钟，直至肉变软。如果你喜欢更多的酱汤，可以多加点水。

4 加糖，搅拌。扔掉里面已经煮熟的红辣椒，再把另外三个新鲜的加进去。翻炒一小会，趁热吃。

**槟城炒粿条 Penang Char Koey Teow**

炒粿条酱汁：
1. 酱青/酱油 2/3 杯
2. 黑酱油一汤匙
3. 耗油两汤匙
4. 鱼露两茶匙
5. 糖一茶匙

做法： 混合均匀待用

材料：
1. 粿条
2. 韭菜
3. 豆芽
4. 大虾（一人三只）
5. 鸡蛋（一盘一粒）
6. 蒜头茸
7. 辣椒糊
8. 腊肠切片
9. Si Ham （随意）
10. 酱汁
11. 胡椒粉

做法：
1. 下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒。
2. 下一半的豆芽兜炒。
3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀。
4. 把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉。
5. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜和xi ham一起下。
7. 兜炒均匀后就可上桌。

资料来源：http://ohbin.blogspot.com

*港式猪肠粉食谱*(两人份量)

材料:- (A)

沾米粉 (Rice Flour) - 70g

澄面粉 ( Wheat Starch ) - 1汤匙 

玉米粉 ( Corn Starch) - 1 汤匙

清水 ( Plain Water) - 230ml (我用260ml)

玉米油 ( Corn Oil) - 3 汤匙

食用盐 (Salt) - 1/4 茶匙

食油 ( Cooking Oil) - 少许(抹蒸盘)

馅料 :- (B) - (可随喜好更换配搭)

浸泡软剁碎虾米 (Shrimps ) - 适量

炒香白芝麻 (Sesame Seeds) - 适量

酱料 :- (C)

(1) - 红酱 (全部材料混合均匀,即可)

辣椒酱 ( Chili Sauce) - 1茶匙

砂糖 ( Castor Sugar) - 1茶匙

热水 ( Hot Water) - 2 茶匙

(2) - 黒酱 (全部材料混合均匀,即可)

酱青 (Light Soya Sauce) -1茶匙

砂糖 (Castor Sugar) - 1茶匙

麻油 (Sesame Oil) - 1 茶匙

热水 ( Hot Water) - 2 茶匙

工具:-

长型钢盘或陶瓷盘 - 2个

塑胶刮刀 ( Spatula ) - 用作卷肠粉

制作步骤 :- 

1) 把剁碎的虾米用锅加少许食油小火煎香,盛起,备用.

**(虾米剁碎后也可以直接用(如果直接用这步骤可以跳过)我喜欢比较香口的感觉,

所以我先煎后蒸.）

2) 将所有材料A(除了食油)搅拌均匀至无粉粒成粉浆,过沥,再加入食油搅拌均匀,即可.(我静置30分钟才用)

3)先在长型有弧度的蒸盘抹一层薄薄的食油,倒进一勺粉浆在上面(每次掏粉浆时都要搅拌,避免沉淀),粉浆不要倒的太厚,把炒香虾米碎撒在上面.

4)蒸笼加水煮沸,把(步骤3)放进蒸笼里(要注意蒸盘要放平整,如果盘子不平衡,粉浆会不均匀,蒸好了会薄厚不一哦),隔水大火蒸5-8分钟左右或至熟,取出,纳凉,待稍微涼再用塑胶刮刀在蒸好的猪肠粉的四个边边划割,方便掀起来,再卷好,盛盘,即可.

**二个蒸盘交替使用比较方便,一盘蒸好,就放另外一盘,我重复使用前,都把蒸盘洗干净,抹油才用喔。

**一般多用钢盘蒸,但个人觉得用陶瓷盘会更容易把蒸好的猪肠粉掀起来.

5)随喜好把猪肠粉切成个人喜欢的长度及酱料,享用.

给自己的记录:-

做了二份的量,有的点太多,所以把没用完的粉浆收进冰箱,隔天再用,觉得放置了一天的粉浆所蒸出来的猪肠粉更滑,不懂是休面的关系吗?下次再试试.

★姜葱蘑菇炒鸡★

鸡 半只
蘑菇 1罐
盐巴 少许
麻油 1匙
葱 2颗
姜 8-10片
蚝油 1匙
淡酱油 1匙
黑酱油 1小匙
蒜蓉 少许
食水 半杯

作法
1 预备食材鸡切块，蘑菇洗净切片。
2 取出锅1匙麻油，把蒜蓉，姜鸡块爆香。
3 加入切好的蘑菇，蚝油，盐巴，黑酱油，食水半杯，炒均匀。
4 待鸡块吸收汁后倒入葱条炒均匀即可。 《不够咸可以加1匙淡酱油调味》

‪#‎3的步骤要留点汁才好下饭哦‬~

source:http://wheanelycheong.blogspot.com/20…/…/blog-post_7236.html

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Nasi Lemak

❤

椰浆饭材料 ： 椰浆，白米，香兰叶，盐适量，清水

辣椒香料（sambal 辣椒酱 & sambal sotong）：（全部磨成糊状）

小葱头 200g
大葱头2粒
黄姜1小块
辣椒干 15条（去籽，用烧水泡软）
红辣椒 200g
峇拉煎（belacan）1小块

**以上全部磨成糊状

cili boh (辣椒糊)50g，阿叁糕40g（汁）盐，糖

# Sambal辣椒酱材料可以另外加江鱼子（随意）

# sambal sotong材料要另加香茅1根（拍扁），
daun pulut（疯柑叶） 2片，
sotong 400g

配料： 炒花生米，炸脆的江鱼子，鸡蛋，黄姜炸鸡

做法：
1. 首先煮椰浆饭。把米洗干净，然后把香兰叶打结，小半匙盐，椰浆和清水，放入电饭锅里，好像平常煮饭的水份一样 ，开电煮。椰浆饭用来蒸，米饭就比较粒粒分明，应为偷工所以用电饭锅煮。

2. 另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。 （加料炸黄姜鸡）。

3. 现在开始准备煮sambal 辣椒酱 & sambal sotong了。（两样一起爆香）。

4. 热锅放油，然后先爆已搅碎的大小葱头，才把其它磨成糊状的辣椒香料和cili boh，继续爆炒到油和辣椒糊开始分离。

5. 把阿叁糕略洗一下，加入温水（大概200ml），拌均匀，倒入已爆香的辣椒糊里，调好味道加入糖和盐炒均匀。

现在就分成2份（sambal 辣椒酱 & sambal sotong）。假如sambal 辣椒酱有另加江鱼子和大葱圈（下了江鱼子和大葱圈煮至熟透即可），就先拿起sambal sotong的分量了。

6. 煮sambal sotong时，要加入香茅1根（拍扁），daun pulut 2片再爆一下，sotong先用烧水烫熟，然后倒入sambal 里翻炒一下即可上碟。

7. 椰浆饭配上Sambal辣椒酱各种配料一起享用。

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【甜甜圈】

材料A：
1) 高筋面粉 350g
2) 幼糖 80g
3) 盐 5g
4) 即溶酵母 3g
5) 鸡蛋 1粒
6) 鲜奶 75ml
7) 冷藏液种 300g

材料:B
1) 奶油 50g

做法：
1) 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2) 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3) 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4) 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5) 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6) 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
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【鲜奶炖蛋】

材料：
1) 蛋 2 粒
2) 冰糖 随个人口味和甜度（最好敲碎）
3) 鲜奶 250ML

做法：
1) 把鲜奶放入微波炉稍微加热或至温，但不是滚。然后拿出备用。

2) 把鸡蛋打入碗里，稍微打发，加入温鲜奶和冰糖搅拌均至冰糖溶解。（或也可以先把鲜奶和冰糖搅拌至冰糖溶解后再加入蛋液中。）

3) 过滤，倒入小碗中。

4) 用鋁箔紙盖上碗面，放入蒸炉里。中火蒸至大概10至12分钟或至熟，关火等10 分钟后便可拿出享用。

温馨提示：
1) 鲜奶不要煮至滚。
2) 不要隔过蛋液也可以，不过要把蛋汁表面的泡泡给拿走。
3) 因为每家的火炉火候都不一样，所以建议再等多10 分钟，那么就能确保蛋一定熟了。如果已经掌握好蒸蛋的时间可以去了这部分。

食谱来自：http://mrselainetehkitchen.blogspot.com/
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【糯米鸡】

*我做出7小碗

材料：
1) 泰国上等香糯米 500gm（泡水4-5小时沥干水备用）
2) 一块鸡全腿 分成5-7块
3) 干花菇 数朵（泡热水一夜或用小火煮开直至完全变软，沥干水，除菇柄备用）
4) 腊肠 一条切成10块
5) 鸡蛋 1个（煮熟一个切5块）
6) 小葱头 8粒（6粒切圈，2粒剁碎）
7) 蒜茸 2tsp

(A) 鸡肉和花菇的腌料：
1) 蚝油 2Tbsp
2) 黑酱油 1/4tsp
3) 生抽 1Tbsp
4) 糖 1Tbsp
5) 麻油 少许
6) 胡椒粉 少许
7) 绍兴酒/ 百米酒 1/2tsp
8) 姜 1 table spoon（用刀背剁碎）
9) 玉粟粉 1Tbsp

(B) 糯米的调味料：
1) 黑酱油 1/2tsp
2) 麻油 1tsp
3) 蚝油 2Tbsp
4) 生抽 1Tbsp
5) 糖 1Tbsp
6) 胡椒粉 少许
7) 五香粉 少许

(C) 酱汁（淋在糯米上）：
2瓣蒜米的2粒小葱头（剁碎），热油爆香。

加入（备用）：
1) 清水 250ml
2) 蚝油 3Tbsp
3) 麻油 1/2tsp
4) 胡椒粉 少许
5) 生抽 1/2Tbsp
6) 糖 2 Tbsp
7) 百米酒 1tsp

做法：
1) 将鸡腿肉和发好的香菇加入腌料(A)腌至过夜。

2) 将浸泡好的糯米洗净备用。热油爆香小葱头和蒜茸加入糯米中小火炒7-8分钟。加入调味料(B)拌均匀即可。

3) 准备7个小碗，先放香菇，鸡腿肉，腊肠，鸡蛋，再加上炒好的糯米饭，用铁匙更把它压紧紧。

4) 均匀地加入酱汁(C)在7碗糯米上，刚盖过糯米就可以。开大火蒸30分钟，转小火篜15分钟。拿起倒扣，趁热享用。

温馨小提示：
1) 炒过的糯米会更好味。如果把糯米泡过夜会口感就比较软, 那么酱汁(C) 就要减少。如果比较喜欢糯米有QQ的感觉, 可以缩短浸泡的时间。

食谱来自：sze-min.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【豉油皇虾】Prawns in Premium Soy Sauce

材料：
1) 中虾 15只（去肠泥）
2) 青葱 2根（切1寸长段）
3) 姜片 4片

调味料
1) 酱油 2汤匙
2) 绍兴花雕酒 1汤匙
3) 麦芽糖 1汤匙（或是加糖半汤匙）

腌料：
1) 酱油 1汤匙
2) 粟粉 1茶匙
3) 白胡椒粉 1/2茶匙
4) 糖 1茶匙
5) 麻油 1茶匙
6) 盐 少许

做法：
1) 将大虾腌制1小时
2) 大虾煎至两面金黄。盛起备用
3) 在油锅中以高火加热适量的油，加入姜片和青葱炒香。
4) 转小火加入调味料煮滚， 加入虾快速拌炒至酱汁黏在虾身上。
5) 熄火，盛入盘中，乘热食用。

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【妈蜜炸鸡 Marmite Chicken】 

材料：
1) 鸡翅 10只
2) 芝麻 1汤匙

腌制调味料A （打幼）：
1) 薑 1小块
2) 小葱 2粒
3) 蒜米 5粒

腌制调味料 B：
1) 酱油 1汤匙
2) 蚝油 1汤匙
3) 盐 1/2茶匙
4) 绍兴酒 1汤匙
5) 妈蜜 1茶匙

做法：
1) 小葱，薑和蒜米打幼备用。
2) 把A和B调味料加入鸡翅腌制半天。
3) 下锅前加上一汤匙玉米粉和芝麻搅拌腌制好的鸡肉，下锅油炸至熟就可以了。

温馨提醒一下
1) 这个不是脆口的炸鸡哦 ^^

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味

【潮州蒸鱼】

材料
1) 非洲鱼 800g
2) 咸菜 20克 
3) 辣椒 1红（切丝，要吃辣的可以加辣椒仔）
4) 大蒜 1瓣（切碎）
5) 薑 切丝
6) 青葱 2棵
7) 水梅 2个 或 2汤匙酸梅酱的（忘了买水梅，所以我改为使用酸梅酱）
8) 番茄 切角
9) 生抽 1汤匙
10) 盐 1茶匙
11) 糖 半茶匙
12) 水 半杯

做法：
1) 酱油和酸梅酱，盐和糖混合在一起，加一些水把酱汁混合好， 可以试试看， 再增加调味料

2) 将所有材料, 调味料, 姜末, 蒜末和蔬菜加在鱼上面. 如果你要多点汁, 可以加多点水

3) 大火蒸10分钟(看鱼大小)。起锅，撒上葱，趁热吃。蒸之前， 我有先挤一点酸柑汁

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【叉烧酱鸡肉】

材料：
1) 鸡腿 5个 （起骨）
2) 芝麻 少许

调味料A （腌鸡用）：
1) 耗油 1汤匙
2) 酱油 1汤匙
3) 黑酱油 1/2 汤匙
4) 米酒 1汤匙
5) 胡椒粉 少许
6) 叉烧酱 1汤匙
7) 海鲜酱 1汤匙

调味料B：
1) 耗油 1汤匙
2) 酱油 1汤匙
3) 黑酱油 1/2 汤匙
4) 米酒 1汤匙
5) 胡椒粉 少许
6) 叉烧酱 1汤匙
7) 海鲜酱 1汤匙
8) 糖 1/4汤匙
9) 水 100ml

做法：
1) 鸡腿洗干净，抹干水分，所有的调味料加进鸡肉腌制， 可以的话腌过夜。

2) 下少许油，把腌好的鸡肉煎香至熟，腌鸡剩下很的汁加在酱汁B，放进锅里小火煮至滚。

3) 再把鸡肉放进去煮一煮，让两边都沾满酱汁，切块上碟再淋上酱汁，撒上芝麻。

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。 

【玉米美乃芝寿司】

材料：
1) 日本珍珠米 1杯
2) 清水 1+1/2杯

调味料：
1) 日本米醋 1/4杯
2) 黄砂糖 1汤匙 （或可以多加）
3) 盐 1/2 茶匙
4) 玉米油 / 沙拉油 1/2汤匙

** 杯子就用同个杯子来量或计算 **

1) 日本豆腐袋 12个
2) 玉米粒 150克
3) 美乃芝 2汤匙
4) 日本紫菜片 2张
5) 海苔粉 1茶匙

做法（1）：
1) 米洗清洁后，加水倒入电饭锅里煮熟。
2) 饭熟后，取出。慢慢加入调味料。一便用大叉子或筷子翻松和搅拌均匀。
3) 穿上手套，粘点水或一点点油拿起饭，搓成饭团。塞入一个豆腐袋里。
4) 表层铺上适量的美乃芝玉米粒便可。

做法（2）：
1）把寿司饭捏握成长型的饭团。紫菜片需放在竹的卷殿上。把面团放在一张紫菜片的前段。

2）把饭团紧紧卷起。切成8份左右。铺上适量的美乃芝玉米粒，洒上少许的海苔粉便可。

食谱来自：xucaca-life.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

                        

希望的彩虹 Rainbow of Hope

(食谱参考花样燕菜 Pretty Little Agar-Agar, pg.16&17，做少许更改)

材料：
材料A：
燕菜粉 8 1/2茶匙
清水 800毫升（我用750毫升）
椰浆 350毫升（我用400毫升）
盐 1/2茶匙
糖 250克
香兰叶 6片

材料B：
燕菜粉 3汤匙
清水 600毫升（我用1600毫升）
椰水 1000毫升（没放，我用清水代替）
冰糖 250克（我用200克）
香兰叶 6片

做法：
1. 材料A煮滚，去掉香兰叶，分成7份，个别加入青、红、黄、蓝、紫、橙色素和原色（即白色），待凝固。

2. 把凝固的燕菜扣出，分别刨成幼丝，待用。

3. 材料B煮滚，分7次倒入模型中。先倒入1份在模中，加入红色燕菜丝，待凝固后倒入另一份透明燕菜，加入黄色燕菜丝。

4. 代半凝结后倒入透明燕菜，加入蓝色燕菜丝，待半凝结。依次序倒入透明燕菜-青色燕菜丝、透明燕菜-橙色燕菜丝、透明燕菜-紫色燕菜丝、透明燕菜-白色燕菜丝。

5. 待凝固后放入冰箱冷藏。


备注：
食谱原名为“黄昏彩虹 Rainbow at Dusk”，燕菜的颜色次序是红，黄，蓝，青，橙，紫和白，我把这燕菜改名为“希望的彩虹 Rainbow of Hope”，燕菜的颜色次序改为跟彩虹一样，红，橙黄，青，蓝，紫，然后把白色放在最后的那一层。