巧克力饼干(Chocolate Chip Cookies)

主料： 

巧克力340g 
无盐黄油(unsalted butter) 115g
白砂糖100克
棕色糖light brown sugar 110克
鸡蛋 60g-70g （1个）
香草提取物 5ml
面粉 175g
玉米淀粉 15g
碧根果 150g

法步骤
1. 无盐的安佳黄油放置室温和白糖、淡棕色糖一起搅拌成泥状。
2. 接着添加一个室温的鸡蛋和香草提取物再搅拌匀。
3. 加面粉在过滤筛里
4. 接着玉米淀粉
5. 小苏打
6. 盐，过滤后然后开始搅拌面糊。
7. 加巧克力到面糊里
8. 这是最后加了巧克力后的面糊。
9. 铺上油纸
10. 可以用小的舀冰淇淋勺弄成一个重30克的圆球。用手搓成一个圆球。每个间隔7.5厘米，使得烘烤时不会粘到一片。放冰箱冰1小时。然后提前预热烤箱至160度。放烤箱中间层上下火烤15-18分钟。
11. 烤完透亮至室温就可以吃了。

小贴士
玉米淀粉保证的中间是软的。在烘培之前要在冰箱冷藏1小时。这是确保在烤的时候不会散开太快，烤出来后每个大小一样。

仁当鸡 Rendang Chicken 

材料与做法：

全鸡 1只
咖喱粉 2 大匙
黄姜粉 1/2 大匙
葱头 10粒
白蒜米 6辨
香茅 4颗 （只取白色部分，切碎）
香茅 2颗 拍扁
蓝姜 2CM
老姜 1CM
泰国柠檬叶
辣椒泥 3 大匙
盐巴 少许
椰浆 100克
kelapa kerisik 40克 （小包装）

做法：
1. 把鸡肉与加哩粉，黄姜粉腌1小时。

2. 等待的同时，把葱头，白蒜米，香茅，蓝姜与老姜用石盅来盅烂。

3. 把3大匙的油放入锅里烧开，把材料2 加入，炒香，然后把辣椒泥也加入。炒香后把鸡肉，排扁的香茅加入炒至半熟，加点盐巴，把椰浆倒入，焖至肉熟汁也收得差不多。

4. 最后，把kelapa kerisik加入炒一炒，就可享用香喷喷的冷当鸡了。

5. 如果辣椒泥太辣，可加点椰糖。

【荔枝可乐鸡翼】

材料：
1) 鸡翼 1对
2) 荔枝 5颗（去皮，去核）
3) 可乐 1杯
4) 酱油 1汤匙
5) 油 少许

腌料：
1) 酱油 1汤匙
2) 胡椒粉 少许

做法：
1) 将鸡翼洗净抹干，切成三部分，用腌料腌制1个小时。

2) 热锅，放入油，将鸡翼煎一煎，然后加入可乐和酱油，以小火焖煮。

3) 当酱汁开始滚，加入荔枝，继续煮至酱汁浓稠即可。

食谱取自：紫羅蘭的爱心厨房 Violet's Kitchen
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【香脆炸魚排】

材料A：
1) 多利鱼肉 500g(切大块)
2) 胡椒粉 1/4茶匙
3) 生抽 1大匙
4) 糖 1/2茶匙

材料B：
1) 自发面粉 200g
2) 胡椒粉 少许
3) 盐 少许
4) 油 6大匙
5) 水 适量

做法：
1) 將材料A拌均匀腌1个小时。

2) 将材料B全部混合均匀至面糊状(水最后才慢慢加，拌好的面糊要浓稠的）备用。

3) 烧热一锅油，将己腌好的鱼肉块沾上面糊(鱼肉沾面糊不可沾太厚，薄薄一层就好），大火炸至金黄色，捞起，过滤油份即可。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【参巴辣椒鸡】

材料：（拌匀腌制2小时）
1) 鸡 1只 （切块）
2) 黄姜粉 2大匙
3) 木薯粉 2大匙
4) 盐 2小匙

辣椒糊：（打烂）
1) 辣椒干 40条
2) 小葱头 12粒
3) 蒜米 6粒
4) 大洋葱 2粒
5) 石谷仔 6粒

配料：
1) 香茅 4支
2) 大洋葱 2粒（切丝）
3) 番茄 2粒 （切片）

调味料：
1) 盐 适量
2) 糖 适量
（依个人的口味调味）

做法：
1) 烧热油，将鸡块炸至金黄色，沥干油，备用。

2) 留适量的油在炒锅里，倒入打烂的辣椒糊，用小火慢慢煮至渗出红色的辣椒油加少许清水，加入调味料和配料炒至洋葱软。

3) 倒入鸡块炒匀后即可盛起。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【五香炸肉】

材料：
1) 花肉（五花肉） 600g（去皮，保留条状）

腌料：
1) 五香粉 2小匙
2) 胡椒粉 3/4小匙
3) 蒜蓉 1大匙
4) 麻油 1/2小匙
5) 花雕酒 1大匙
6) 蚝油 1大匙
7) 鸡蛋 1粒
8) 盐 1小匙
9) 糖 1小匙
10) 木薯粉 4大匙
11) 木薯粉 适量（另外再准备炸时沾肉用）

（调味料的份量可依各人的口味做适量的调整）

做法：
1) 花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3～4小时，备用。

2) 将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。

3) 再次把锅内的热油煮滚，把花肉重炸一次至金黄色及香脆，捞起沥干油，待冷却后切片即可。

食谱来自：http://christinalifestyle.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【叉烧酱鸡肉】

材料：
1) 鸡腿 5个 （起骨）
2) 芝麻 少许

调味料A （腌鸡用）：
1) 耗油 1汤匙
2) 酱油 1汤匙
3) 黑酱油 1/2 汤匙
4) 米酒 1汤匙
5) 胡椒粉 少许
6) 叉烧酱 1汤匙
7) 海鲜酱 1汤匙

调味料B：
1) 耗油 1汤匙
2) 酱油 1汤匙
3) 黑酱油 1/2 汤匙
4) 米酒 1汤匙
5) 胡椒粉 少许
6) 叉烧酱 1汤匙
7) 海鲜酱 1汤匙
8) 糖 1/4汤匙
9) 水 100ml

做法：
1) 鸡腿洗干净，抹干水分，所有的调味料加进鸡肉腌制， 可以的话腌过夜。

2) 下少许油，把腌好的鸡肉煎香至熟，腌鸡剩下很的汁加在酱汁B，放进锅里小火煮至滚。

3) 再把鸡肉放进去煮一煮，让两边都沾满酱汁，切块上碟再淋上酱汁，撒上芝麻。

食谱来自：Jenny Cooking
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【龙眼蜂蜜牛奶果冻】

材料：
1) 燕菜粉 10克
2) 果冻粉 30克
3) 牛奶 1800毫升
4) 罐头龙眼糖水 300毫升
5) 砂糖 100克
6) 罐头龙眼 2罐
7) 蜜糖 1杯

做法：
1) 把一罐罐头龙眼的糖水倒出（约300毫升），作为果冻液的一部份，龙眼肉与另一罐罐头龙眼混合，倒入一个容器里，放入冰箱冷藏备用。

2) 将罐头龙眼糖水，砂糖，燕菜粉和果冻粉混合，放入锅里加热至完全溶化为止。

3) 把牛奶加入锅中，以小火加热至微温即可（不可煮滚，不然会影响果冻的口感），然后加入蜜糖，搅拌至均匀。

4) 将煮好的果冻液体倒入适合的果冻杯里，放置至凉，然后放入冰箱里冷藏至凝固。

5) 食用前放入适量的龙眼肉，然后再淋上一些糖水即可。

食谱来自：viokitchen.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【港式萝卜糕】

材料：
1) 白萝卜丝 300克
2) 粘米粉 250克
3) 马蹄粉 8克
4) 澄粉 8克
5) 清水 500毫升
6) 虾米 50克（浸软，剁碎）
7) 红葱酥 20克
8) 干香菇 50克 （浸软， 切丁）

调味料：
1) 盐 1茶匙
2) 糖 1大匙
3) 胡椒粉 1茶匙
4) 麻油 1小匙

表层装饰：
1) 葱花
2) 红辣椒丝

做法：
1) 将粘米粉， 粘米粉， 马蹄粉混合， 加入调味料， 再把清水倒入， 拌匀备用。

2) 热2大匙热油， 以小火爆 虾米， 加入香菇丁和萝卜丝翻炒至香。

3) 倒入一半的粉液（步骤1），以小火搅拌煮至浓稠。

4) 离火， 再把剩余的粉液倒入，加入红葱酥搅拌均匀。

5) 将萝卜面糊倒入一个涂油的6寸方模里， 铺平表面。

6) 放入蒸炉， 以大火蒸50分钟。

7) 待冷却后，脱模， 并摆上装饰材料，切块食用， 亦可用慢火煎至金黄色食用。.

食谱来自：http://mayck-law.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【黄梨甜酸排骨】

材料：
1) 排骨 600g
2) 黄梨 2片(切小片)
3) 蒜茸 半汤匙

腌料：
1) 蠔油 1汤匙
2) 麻油 适量
3) 酱油 半汤匙
4) 幼糖 半汤匙
5) 盐 1茶匙
6) 鸡蛋 1粒
7) 清水 2汤匙

粉料：
1) 粟米粉 4汤匙

调味料：
1) 辣椒酱 2汤匙半
2) 番茄酱 3汤匙半
3) 酸梅酱 1汤匙半
4) 白米醋 1汤匙
5) 盐 1茶匙
6) 清水 150ml

做法：
1) 将排骨加入腌料腌3小时。
2) 热油，将排骨加入粟米粉均匀，以大火炸至金黄色或熟，准用。
3) 热油，加入蒜茸翻炒，再加人黄梨翻炒。
4) 倒入调味料煮至浓，再倒入排骨翻炒均匀，即可。

食谱来自：Stella Pang Recipe
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【罗汉果冬瓜糖水】

材料
1) 冬瓜 800至1kg（去皮，去种子，切成丝）
2) 罗汉果 2粒（打破）
3) 龙眼干 50g
4) 黄糖 100g至150g
5) 冰糖 适量
6) 水 5 litres

做法:
1) 水，冬瓜，罗汉果用中大火煲至30分钟，再转大火煲两个小时半。
2) 放入黄糖和冰糖调味。
3) 最后加入龙眼，再煲至滚，然后关火，先不要开盖等最少十分钟，便可了。

温馨提示：
1) 材料和水分请自行调整。

2) 龙眼最后才加入，因为龙眼会带甜味，比较好吃，我们都喜欢吃龙眼。

3) 加了龙眼后的糖水会比调味的时候较为甜。

4) 我觉得这糖水喝较为甜会比较好喝，太淡好像喝不出那种味道（个人口味）。

5) 喝不完，收入冰箱，第二天再喝。。。冰冰冷冷的，我觉得更加好喝，可能更加入味了吧！

食谱来自：http://mrselainetehkitchen.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

 

【蒙古鸡】

做法：
1) 去骨鸡胸肉 切小块
2) 咖喱叶 适量
3) 小辣椒 4条
4) 洋葱 1个（切碎）
5) 蒜头 4瓣（切碎 ）

调味料：
1) 辣椒酱 1Tbsp
2) 糖 1tsp
3) 淡奶 100-150ml

做法：
1) 鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）

2) 将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。

3) 锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。

4) 接着倒入一大匙的辣椒酱， 糖及适量的淡奶。

5) 把炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

食谱来自：http://sze-min.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【金沙明虾】

材料A：
1) 虾 500克
2) 牛油 100克
3) 淡奶 半罐
4) 咖哩叶 少许
5) 指天椒 2条 （切丁）

调味料：（依个人口味调味）
1) 盐 半茶匙
2) 糖 1茶匙
3) 鸡精粉 半茶匙

做法：
1) 烧热油锅，将虾炸至熟，捞起沥干油分，备用。
2) 在锅里烧溶牛油，倒入淡奶，以小火炒约20分钟至淡奶起成沙粒。
3) 加入咖哩叶、指天椒和调味调爆香。
4) 最后加入虾拌勻即可。

炒沙粒过程可放多点牛油（较容易炒）如果炒好后较油的话，可以过滤，沥干油份，就会形成香脆可口的金沙了

食谱来自：http://ifoneday6666.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【桂花荔枝燕菜】

材料：
1) 桂花 1 1/2汤匙
2) 荔枝 25颗
3) 燕菜粉 7茶匙
4) 水 1.4公升
5) 糖 1杯

做法：
1) 将水煮滚，加入燕菜粉搅拌均匀，放入糖和桂花煮大约5分钟。

2) 先将一部分的燕菜倒入模型中，大约1.5cm高度。

3) 将荔枝铺排在模型中，待半凝固，将其余的燕菜倒入模型中。

4) 待凝结后放入冰箱冷藏。

备注：先将一部分燕菜倒入模型才铺排荔枝是为了让荔枝固定在模型的底部，凝固后倒扣出来荔枝就会在燕菜的顶部。

食谱来自：http://viokitchen.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【Asam鸡】

材料：
1) 大鸡腿 4个(切一半)
2) 鸡蛋 8粒(先煮熟，拨壳)
3) 大葱 10粒(切碎)
4) 辣椒糊 1杯(大)
5) 啊参膏 1杯半
6) 清水 600ml
7) 糖 4汤匙
8) 盐 2茶匙

腌料1：
1) 小葱 半碗
2) 姜 1小块
3) 蒜头 6粒

腌料2：
1) 小茴香 1汤匙
2) 麻油 少许
3) 盐 2茶匙
4) 黑酱油 1汤匙

做法：
1) 将鸡块用热水煮5分钟,拿出准用。
2) 将腌料1用搅拌机打碎,然后挤汁出来 ，将汁加入 鸡块。(那些葱渣不要丢，收着有用到)
3) 将腌料2加入鸡块里均匀，腌4个小时或隔夜。
4) 将腌好的鸡块煎至7分熟。
5) 将留下的葱渣和大葱爆香，然后倒入辣椒糊和糖炒均匀。
6) 将啊参膏炒均匀，加入鸡块和鸡蛋翻一翻。
7) 加入盐和清水煮20分钟至收汁。

食谱来自：Stella Pang Recipe
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

【慢煎糕 Apam Balik】

材料：
1) 面粉 150克
2) 蛋 1/2粒（原者用了1粒）
3) 糖 2汤匙
4) 苏打粉 1/2茶匙
5) 水 225毫升 （由于用了1粒鸡蛋，所以水量原者减少至200毫升）
6) 酵母 1/2茶匙

内陷：
1) 花生碎 适量
2) 白糖 适量
3) 玉米酱 适量
4) 牛油 适量
5) 香蕉片 适量

表面搽料：
1) 溶化牛油 适量

做法：
1) 将全部材料混合搅拌均匀然后过筛，放置一旁发半个小时。（我预前一晚就准备，放入冰箱，隔天早上才煎）

2) 烧热平底锅，然后抹一层薄薄的油，转至小火。

3) 倒入适量的粉浆，用勺子摊开粉浆，把锅盖盖上，小火烘至出现小洞洞。

4) 撒上少许糖，花生碎，玉米酱，香蕉片和牛油，加盖再继续烘至饼皮边缘转至金黄色。

5) 用餐刀在饼皮边缘划过一圈，然后用木铲子将慢煎糕对折。

6) 在慢煎糕表面搽上少许溶化牛油，取出切片即可。

食谱来自：http://viokitchen.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

    

【梅酱脆肉片】

材料：
1) 花肉 600g（切片）

腌料A：
1) 蠔油 2汤匙
2) 酱油 1汤匙
3) 胡椒粉 少许
4) 糖 1茶匙

腌料B：
1) 薯粉 4汤匙
2) 鸡蛋 1粒

酱料：
1) 麦牙糖 1汤匙
2) 辣椒酱 1汤匙
3) 酸梅酱 2汤匙
4) 糖 半汤匙
5) 盐 1茶匙
6) 热水 3汤匙

做法：
1) 将腌料A加入肉片腌1小时，然后再加入腌料B均匀。
2) 热油，将肉片炸至金黄色。
3) 将混合酱汁煮沸，加入脆肉均匀，即可。

食谱来自：Stella Pang Recipe
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

香脆家乡韭菜虾饼食谱：

材料（A）：
软壳小中虾 （我买S$3.00），由于懒惰咬壳又怕腥，我有清理虾肠和去掉虾壳（可以选择放整只虾不用去壳和去虾头，这样虾饼看起来比较像虾饼，哈哈）
韭菜 1颗，切颗粒
洋葱 1大粒，切丁
芹菜叶 1颗，剁碎
红萝卜 半条，切丝

材料（B）：
粘米粉 2大汤匙（让虾饼脆的）
面粉 3大汤匙
水大概半碗
胡椒粉 少许
盐 小半汤匙 （自己试味道）

做法：
1。材料（B）是面糊，所有材料（B）搅拌均匀。
2。将材料（A）放入面糊内（B）
3。用汤匙一汤匙一汤匙的慢慢放入韭菜面糊进入油锅内炸至金黄就可以了（如图4）。

*璇爸不吃虾，所以我就没放虾放入面糊，等炸了几片后，璇妈才放虾进入面糊。韭菜饼也一样好好吃
*喜欢吃辣的，可以加少许黄姜粉。
*要吃甜甜的虾饼，可以加1-2粒马蹄/一小片沙葛剁碎进入面糊。

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