【肉干 Bak Gua】

材料：
1) 猪绞肉 500g
2) 鱼露 1 1/2汤匙
3) 绍兴酒/花雕酒 1 1/2汤匙
4) 酱油 1 1/2 汤匙
5) 黑酱油 1汤匙
6) 糖 120g （半杯）

做法：
1) 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质

2) 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面

3) 用保鲜纸或拿一个纸袋（剪开），盖在肉团上

4) 然后杆平或用手压平

5) 记得拿掉保鲜纸或纸袋（不然讲烤箱就没有眼看）

6) 烤箱预热130C， 烤10分钟， 之后180C烤15分钟（大烤箱时间加陪）

烤箱热度和烤的时间须自行调整。

食谱来自：angiengkitchen.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

自制猪肉干

主料：肉碎600g

配料：蚝油2汤匙，麻油2汤匙，绍兴酒1汤匙，生抽2汤匙，幼糖125g，黑酱油半茶匙，盐半茶匙

自制猪肉干介绍

在家自己做猪肉干，干净卫生。猪肉干的家常做法还很简单做，无需嗮太阳，直接烤就好了，聚餐网下在给大家分享一下如何自己做猪肉干的方法和技巧。

自制猪肉干的做法教程：

1、把所有材料拌均后搅拌至肉碎起胶/有粘性(一定要拌至起胶，不然的话肉会碎) 把拌好肉碎放进冰箱腌3个小时。

2、在枱上垫一张烤盘纸后(baking paper/parchment paper)放上一些猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。

3、然后用面粉棒隔着保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度。

4、备热烤箱用160度烤20分钟。

5、取出分割切片再用180度烘15分钟上色。

6、取出涂上蜜糖水再烘1-2分钟，取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分钟。。另一面肉干反过来也是一样重复涂上2次蜜糖水，烘好后待凉即可享用。 (涂肉干面的蜜糖水=蜜糖加少许水拌均)。

7、干净卫生，经济又美味!可制做16块猪肉干.

三渐层nescafe巧克力原味芝士蛋糕。

八寸活动模
消化饼100克 压碎
融化牛油80
活动模的底板拿来包上铝箔纸，固定在模里后外围也要包铝箔纸。两者倒入模里拌匀压平。进冰箱结冰处冷藏，过后准备芝士湖的部分

芝士湖材料:
cream cheese 500g
幼糖 80
whipping cream 200g
低粉或蜀粉20g
鸡蛋两粒打发
nescafe粉 1tablespoon

上层巧克力
dark chocolate 100g
whipping cream 90g
隔水煮溶待凉备用，先热了whipping cream才倒入巧克力。

芝士做法:
提前cream cheese 拿出来温室下回温。
这个时候，可以先把nescafe 粉用一点热水或whipping cream隔水煮溶备用。
两粒鸡蛋可以先打发好备用。
cream cheese 放入一个大碗切小块，加入糖，用打蛋器打到滑顺。
加入低粉和whipping cream 打匀。最后加入鸡蛋打匀。
预热烤箱160度
芝士湖分成两等份。一份加入咖啡酱。
拿出饼低模，倒入咖啡芝士湖，先烤半小时。
原味芝士湖先收入冰箱待用.
半小时后烤好的咖啡层要拿出来待表层凉后，才能烤第二层原味芝士湖。烤50分钟。烤好了待凉，倒入巧克力酱才冷藏。隔夜或四小时以上才能吃。

【蒸糯米鸡（Loh Mai Kai）】

材料：
1) 白糯米 600克 （预先浸大约数小时或隔夜）
2) 香菇 （中型） 30朵 （预先浸软，洗清后挤干水）
3) 鸡肉 3个大鸡腿 （去皮、去骨、切小块）
4) 虾米 适量 （浸泡） 不必搅碎

鸡肉腌制调味料：
1) 姜 1/2块 *搅出姜汁和姜膜*
2) 麻油 1汤匙
3) 绍兴酒或花雕酒 1汤匙 + 1/2 汤匙
4) 酱青 2汤匙
5) 蚝油 1汤匙
6) 胡椒粉 适量
7) 玉米粉 2汤匙

香菇腌制调味料：
1) 酱青 2汤匙
2) 蚝油 1汤匙
3) 黄砂糖 1/2汤匙
4) 黑豆油 2滴

糯米饭材料 + 调味料：
1) 虾米 50克
2) 葱头仔 10-12粒
3) 蒜 1个
（虾米、葱头仔、蒜一起搅碎）

4) 粟米油 1/2汤匙
5) 麻油 1/2汤匙
6) 蚝油 2汤匙
7) 绍兴酒 1汤匙
8) 胡椒粉 适量
9) 美奇鸡精酱 1茶匙
10) 黄砂糖 2汤匙 + 1/2汤匙
11) 酱青 2汤匙
12) 甜酱青 2汤匙
13) 黑豆油 数滴
14) 清水 500或550克（个人蒸炉而定）

做法：
1) 把鸡肉，香菇分别腌制，隔夜。

2) 在锅里加入粟米油+麻油，把搅碎的虾米和全只虾米，葱和蒜加入锅里爆香。然后把白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。

3) 然后加入腊肠、腌制后的香菇和鸡肉片一起搅拌均匀。

4) 将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。

5) 放入锅里，以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。

6) 可以不时把锅盖打起，把糯米饭翻松。

7) 同时，将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、鸡肉、腊肠摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。

8) 再把小铁腕放回蒸锅里，蒸上10分钟便可。

9) 把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

（个人口味不异，大家可以自行调整调味料的分量，以上只供参考）

食谱来自：http://jennyc543.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

凤梨饼

黄梨馅
黄梨-4粒
黄糖-100g
白糖-50g
柠檬汁-1汤匙
桂皮-1支

做法
1)将4粒黄梨用果汁机打，只是要肉不要水。
2)将全部材料倒入锅里煮滚，转小火慢慢煮至稍微干，然后不停的搅拌。
3)将黄梨煮至金黃色和干。

饼皮材料
(A)
牛油-250g
糖粉-50g
蛋黄-1粒
(B)
custard粉-2汤匙
面粉-360g

做法
1)将(A)材料打成奶油状。
2)加入(B)材料揉成团，休面30分钟。
3)取出10g的面团包上8g的黄粒馅。
4)搽上蛋黄液，以170c,烤20分钟。

黄梨卷 改良版2015

材料
牛油 150克
糖粉 35克
蛋黄 1粒
特幼面粉 200克
奶粉 20克
蛋黄粉 10克 (custard powder)

表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。

黄梨馅：娘娘用现成馅，黄梨馅依自己喜欢大小粒来决定多少克。

1 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。
2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3 加入混合好的粉类
4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。
5 把面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
6 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）* 做好的黄梨卷在两，三天后吃更香！

黄梨卷做法参考视频https://www.facebook.com/video.php?v=10152145663352748&set=vb.581607747&type=3&theater

蜂巢饼

材料：
糯米粉100克
粘米粉100克
玉米粉100克
鸡蛋 5粒
糖100克
椰浆 250毫升
做法：
1. 将所有的材料搅拌均匀成米糊，过滤。
2. 烧热炸油，将蜂巢饼模放入热油中浸至热，取出沾上米糊，然后放入热油炸至脱模和金黄色即可。 

玉蜀黍粉-500g
鸡蛋-4粒（菜园蛋）
糖-看自己口味
水-适量

全部材料倒进去搅拌到没有粉粒！弄到比较水那样，方便脱模！

油烧滚，模放进去浸泡2分钟那样就可以开始弄了！ 

喜欢吃芝麻的也可以自己加哦！