【蒸糯米鸡（Loh Mai Kai）】

材料：
1) 白糯米 600克 （预先浸大约数小时或隔夜）
2) 香菇 （中型） 30朵 （预先浸软，洗清后挤干水）
3) 鸡肉 3个大鸡腿 （去皮、去骨、切小块）
4) 虾米 适量 （浸泡） 不必搅碎

鸡肉腌制调味料：
1) 姜 1/2块 *搅出姜汁和姜膜*
2) 麻油 1汤匙
3) 绍兴酒或花雕酒 1汤匙 + 1/2 汤匙
4) 酱青 2汤匙
5) 蚝油 1汤匙
6) 胡椒粉 适量
7) 玉米粉 2汤匙

香菇腌制调味料：
1) 酱青 2汤匙
2) 蚝油 1汤匙
3) 黄砂糖 1/2汤匙
4) 黑豆油 2滴

糯米饭材料 + 调味料：
1) 虾米 50克
2) 葱头仔 10-12粒
3) 蒜 1个
（虾米、葱头仔、蒜一起搅碎）

4) 粟米油 1/2汤匙
5) 麻油 1/2汤匙
6) 蚝油 2汤匙
7) 绍兴酒 1汤匙
8) 胡椒粉 适量
9) 美奇鸡精酱 1茶匙
10) 黄砂糖 2汤匙 + 1/2汤匙
11) 酱青 2汤匙
12) 甜酱青 2汤匙
13) 黑豆油 数滴
14) 清水 500或550克（个人蒸炉而定）

做法：
1) 把鸡肉，香菇分别腌制，隔夜。

2) 在锅里加入粟米油+麻油，把搅碎的虾米和全只虾米，葱和蒜加入锅里爆香。然后把白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。

3) 然后加入腊肠、腌制后的香菇和鸡肉片一起搅拌均匀。

4) 将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。

5) 放入锅里，以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。

6) 可以不时把锅盖打起，把糯米饭翻松。

7) 同时，将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、鸡肉、腊肠摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。

8) 再把小铁腕放回蒸锅里，蒸上10分钟便可。

9) 把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

（个人口味不异，大家可以自行调整调味料的分量，以上只供参考）

食谱来自：http://jennyc543.blogspot.com/
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。