【肉干 Bak Gua】

材料：
1) 猪绞肉 500g
2) 鱼露 1 1/2汤匙
3) 绍兴酒/花雕酒 1 1/2汤匙
4) 酱油 1 1/2 汤匙
5) 黑酱油 1汤匙
6) 糖 120g （半杯）

做法：
1) 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质

2) 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面

3) 用保鲜纸或拿一个纸袋（剪开），盖在肉团上

4) 然后杆平或用手压平

5) 记得拿掉保鲜纸或纸袋（不然讲烤箱就没有眼看）

6) 烤箱预热130C， 烤10分钟， 之后180C烤15分钟（大烤箱时间加陪）

烤箱热度和烤的时间须自行调整。

食谱来自：angiengkitchen.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。

自制猪肉干

主料：肉碎600g

配料：蚝油2汤匙，麻油2汤匙，绍兴酒1汤匙，生抽2汤匙，幼糖125g，黑酱油半茶匙，盐半茶匙

自制猪肉干介绍

在家自己做猪肉干，干净卫生。猪肉干的家常做法还很简单做，无需嗮太阳，直接烤就好了，聚餐网下在给大家分享一下如何自己做猪肉干的方法和技巧。

自制猪肉干的做法教程：

1、把所有材料拌均后搅拌至肉碎起胶/有粘性(一定要拌至起胶，不然的话肉会碎) 把拌好肉碎放进冰箱腌3个小时。

2、在枱上垫一张烤盘纸后(baking paper/parchment paper)放上一些猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。

3、然后用面粉棒隔着保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度。

4、备热烤箱用160度烤20分钟。

5、取出分割切片再用180度烘15分钟上色。

6、取出涂上蜜糖水再烘1-2分钟，取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分钟。。另一面肉干反过来也是一样重复涂上2次蜜糖水，烘好后待凉即可享用。 (涂肉干面的蜜糖水=蜜糖加少许水拌均)。

7、干净卫生，经济又美味!可制做16块猪肉干.