【糯米鸡】

*我做出7小碗

材料：
1) 泰国上等香糯米 500gm（泡水4-5小时沥干水备用）
2) 一块鸡全腿 分成5-7块
3) 干花菇 数朵（泡热水一夜或用小火煮开直至完全变软，沥干水，除菇柄备用）
4) 腊肠 一条切成10块
5) 鸡蛋 1个（煮熟一个切5块）
6) 小葱头 8粒（6粒切圈，2粒剁碎）
7) 蒜茸 2tsp

(A) 鸡肉和花菇的腌料：
1) 蚝油 2Tbsp
2) 黑酱油 1/4tsp
3) 生抽 1Tbsp
4) 糖 1Tbsp
5) 麻油 少许
6) 胡椒粉 少许
7) 绍兴酒/ 百米酒 1/2tsp
8) 姜 1 table spoon（用刀背剁碎）
9) 玉粟粉 1Tbsp

(B) 糯米的调味料：
1) 黑酱油 1/2tsp
2) 麻油 1tsp
3) 蚝油 2Tbsp
4) 生抽 1Tbsp
5) 糖 1Tbsp
6) 胡椒粉 少许
7) 五香粉 少许

(C) 酱汁（淋在糯米上）：
2瓣蒜米的2粒小葱头（剁碎），热油爆香。

加入（备用）：
1) 清水 250ml
2) 蚝油 3Tbsp
3) 麻油 1/2tsp
4) 胡椒粉 少许
5) 生抽 1/2Tbsp
6) 糖 2 Tbsp
7) 百米酒 1tsp

做法：
1) 将鸡腿肉和发好的香菇加入腌料(A)腌至过夜。

2) 将浸泡好的糯米洗净备用。热油爆香小葱头和蒜茸加入糯米中小火炒7-8分钟。加入调味料(B)拌均匀即可。

3) 准备7个小碗，先放香菇，鸡腿肉，腊肠，鸡蛋，再加上炒好的糯米饭，用铁匙更把它压紧紧。

4) 均匀地加入酱汁(C)在7碗糯米上，刚盖过糯米就可以。开大火蒸30分钟，转小火篜15分钟。拿起倒扣，趁热享用。

温馨小提示：
1) 炒过的糯米会更好味。如果把糯米泡过夜会口感就比较软, 那么酱汁(C) 就要减少。如果比较喜欢糯米有QQ的感觉, 可以缩短浸泡的时间。

食谱来自：sze-min.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。