【海南白斩鸡】

材料：
1) 鸡腿 2副（我多加一对鸡翅）
2) 姜 5片
3) 青葱 2棵（切段）
4) 八角 2粒
5) 油 少许
6) 清水 1500毫升
7) 冰块 1大腕

调味料：
1) 白米酒 100毫升
2) 鱼露 100毫升
3) 盐 1茶匙

配料：
1) 芫茜 适量
2) 青葱 适量

做法：
1) 用一个煲，将水倒入，煮滚，转小火备用。

2) 用小锅，爆香姜片，青葱段和八角，然后将之铲入做法（1）的煲里，大火煮滚。（爆油则免）

3) 加入鸡腿，盖上煲盖，转小火焖煮20分钟。

4) 在大腕冰块内，加入所有的调味料，搅拌均匀。

5) 另外用一个大腕，盛入焖好的鸡腿，再将做法（4）全部倒入，让调味和冰快掩盖鸡腿约 10分钟，拿出鸡腿，斩块配上适量的芫茜葱，即可上桌享用。