**辣椒螃蟹**

材料：
1) 花蟹 3只
2) 葱头仔 4颗（切碎）
3) 蒜 4瓣（切碎）
4) 姜 2cm（切碎）
5) 鸡蛋 1颗（打散备用）
6) 指天椒 4颗（切粒，或以个人喜好再添加）
7) 水 1杯
8) 食油 3大匙

调味：
1) 盐 半小匙
2) 糖 1大匙
3) 辣椒酱 1大匙
4) 番茄酱 2大匙
5) 急汁 1小匙
6) 酸梅酱 1小匙
7) 味精 少许

做法：
1) 烧热油，爆香葱头仔，蒜，姜和指天椒。

2) 加入花蟹翻炒1分钟后加入水和调味料。

3) 中火焖煮5分钟后，先挟起螃蟹。

4) 转小火把酱汁勾芡后加入蛋汁就可淋上花蟹。

5) 上桌后可以洒上红辣椒丝点点缀。