【黑椒腐乳鸡腿】

材料：
1) 鸡腿 3只

腌料：
1) 腐乳 2块
2) 黑胡椒碎 1茶匙
3) 胡椒粉 1小匙
4) 蚝油 半汤匙
5) 糖 半汤匙
6) 麻油 少许
7) 生抽 少许

炸粉：
1) 面粉 1汤匙
2) 薯粉 半汤匙
3) 水 少许

做法：
1) 把鸡腿去骨，洗净加入腌制材料在里头，拌匀腌上1－2个小时以上或隔夜。

2) 取出腌制好的鸡腿肉，加入面粉和薯粉，搅拌均匀。

3) 让鸡肉全部都沾上粉浆，如果太干，就加入少许的清水即可。

4) 热油锅，用一支木筷子放入油里，试看如果起泡泡，油就是滚了。

5) 把去骨的鸡腿摊开放入锅里，大火炸上30秒至1分钟。

6) 然后调回小火再慢慢炸至鸡肉熟透，之后再调回大火油炸1－2分钟，让油份能从鸡肉里逼出来。

7) 之后取出，沥干剩余的油份。即可上桌。