黄焖鸡翅

主料
鸡翅(1斤)

调料
葱姜(适量)
花椒(2克)
冰糖(10克)
香叶(2片)
小茴香(2克)
山奈(1个)
八角(2个)
干辣椒(1个)
盐(适量)
料酒(1勺)
加饭酒(1勺)
黄豆酱油(1勺)

1鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。
2油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。
3冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。
4中火炒至鸡翅裹上颜色。
5放入葱姜和香料煸炒。
6放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
7加入水，漫过鸡翅即可。
8中小火炖 20分钟后。
9调大火，开始收汁。
10不要收的太干了，汤汁浓稠即可。

小窍门：
1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。

2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。