**泰式烤雞** 

( 4 人份)

材料：
雞腿 4 隻
蒜頭 8 粒
九層塔 Basil 1 大撮
香茅 2 枝
莞茜 1 大撮
蠔油 2 湯匙
魚露 2 湯匙
海鹽 2 茶匙
川椒粉 ( 或胡椒粉 ) 2 茶匙
糖 1 茶匙
酒 2 湯匙
紅椒粉 Paprika 1 湯匙
蜂蜜或椰奶少許在雞腿臨出爐前 2 分鐘塗上

做法：
1 預熱烤爐至 200C / 400F / Gas 6。先把頭 4 種材料放進攪拌機打成碎末 ( 香茅先拍扁和切小段 )。然後撥進大碗內，加進其餘材料拌勻 ( 除了蜂蜜或椰奶 )。
2 雞腿放進撈勻醃半小時以上 ( 也可過夜 )。
3 烤盤上鋪鋁箔紙，把雞腿反轉排開，皮部向下，可將雞腿上醃料中的香茅絲和太多的醃料碎粒撿起撥走。置烤爐內燒 30 - 35 分鐘左右，中段時間取出把皮部反轉向上才繼續燒烤。臨夠鐘前可用竹筷子剌進 雞腿背後厚肉部份測試，抽出時沒流出稀紅色液汁便成，剛熟最好。
4 關掉爐火，雞腿底面掃上蜂蜜或椰奶 (隨個人口味)，放回熱烤爐內靜置 2 分鐘。

资料来源：Rice Bowl Tales