**京都骨**

材料：
排骨 800克
鸡蛋 1个
蛋黄粉 半汤匙（不放也可以）
薯粉 4汤匙

腌料：
耗油 1汤匙
鸡精粉 2茶匙
糖 半汤匙
苏打粉 1茶匙
绍兴酒 1汤匙
生抽 1汤匙
麻油 半茶匙
五香粉 半茶匙

酱汁：（加在一起搅匀）
浙醋 2汤匙
LP酱 2汤匙
酸梅酱 2汤匙
糖 2汤匙
番茄酱 2汤匙
清水 大约120毫升

做法：
1）将排骨斩块，加入腌料腌最少3小时
2）加入鸡蛋，薯粉和蛋黄粉拌匀，再腌大约半小时，备用
3）烧热油，将排骨炸至金黄色及熟，捞起沥干油
4）锅中烧热少许油，倒入酱料煮滚，加入炸好的排骨混合均匀

5）让排骨吸收大部分酱汁后，再以少许薯粉加一点清水勾芡即可