**椒盐鱿鱼** 

主料：
鱿鱼(鲜)200克

辅料：
鸡蛋70克,

调料：
辣椒粉20克,
香油10克,
咖喱10克,
淀粉(玉米)20克,
盐5克,
植物油50克,
味精2克,
料酒15克

做法：
1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干凈， 在腹面画上粗花纹，切成块，吸干水分， 用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀， 腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，沾上干淀粉和辣椒粉；

2. 用旺火热炒锅下植物油， 七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩， 倾入漏勺沥油，再放回炒锅内， 烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。