【娘惹薄饼】

材料：
1) 五花肉 900克
2) 盐 少许
3) 小虾 500克
4) 食油 6大匙克
5) 蒜头 30瓣（去皮搅烂）
6) 豆酱 8汤匙（搅烂）
7) 盐 2小匙
8) 糖 6汤匙
9) 味精 1小匙
10) 沙葛 2.5公斤（去皮，切丝）
11) 豆干 12块 （切细条，炒过）

配料：
1) 生菜
2) 黄瓜 2条（去皮和籽，切丝）
3) 豆芽 300克（去根，洗净后用热水烫熟）
4) 虾 300克（去壳和肠，炒熟）
5) 鸡蛋 5粒（煎成薄蛋饼，切丝）
6) 桂豆 300克（切细，炒熟）
7) 花生 100克（烤香，搅碎）
8) 炸葱头 适量
9) 黑甜酱
10) 搅烂红辣椒 适量

做法：
1) 将猪肉和盐放入1公升水中煮滚，焖煮45分钟，取出猪肉待冷，切成细条，留下约2杯汤汁待用。

2) 虾去壳挑肠。虾搁置待用，虾壳加入4杯水熬成上汤，弃渣留汤待用。

3) 烧热油放入搅烂的蒜头，炒至棕色，加入豆酱，盐，糖，味精，拌炒1分钟，将虾汤倒入，煮滚）。

4) 放入沙葛，猪肉汤，翻炒均匀，以中火煮约半小时，偶尔翻炒以免粘锅。

5) 调小火，加入炒香的豆干和猪肉条，以小火焖煮1个小时，偶尔搅拌。

6) 放入搁置的虾，再煮10分钟。

7) 将准备好的配料分别盛入不同的盘里。

8) 先把一片饼皮放在盘子上抹上甜酱和辣椒酱，放上一片生菜，一些豆芽和黄瓜丝和一整大匙的沙葛馅料。

9) 最后点缀上其它配料并撒上花生和炸葱头，便能卷起，包裹成长卷。

10) 切段后便可享用。

薄饼蛋皮：
材料：
1) 面粉 285克
2) 粟粉 3大匙
3) 盐 少许
4) 鸡蛋 10粒
5) 水 700-750毫升
6) 油 85毫升

做法：
1) 将面粉，粟粉和盐过筛。

2) 稍微把担打散，加入油和水，和匀。

3) 将蛋浆加入粉料中，调和成面糊。

4) 将一个平底锅烧热，抹上一层油，倒入适量面糊，让它均匀摊开在锅面上形成薄薄的煎饼。当边缘稍微卷起，颜色明显转变时，蛋皮就熟了。重复至面糊用完为止。

5) 饼皮还没使用前，须用涩布盖好。

食谱来自：janechew.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。