香脆 虾酱炸鸡

^^ 材料 ：
1） 鸡腿 @ 3 大只
2） 虾酱 @ 1 汤匙 
3） 姜汁 @ 1 汤匙
4） 绍兴酒 @ 1 汤匙
5） 糖 @ 1 汤匙
6） 麻油 @ 少许
7) 胡椒粉 @ 少许
8） 蛋 @ 1粒
9） 粟粉 @ 2 汤匙
10）粘米粉 @ 3 汤匙
11）木薯粉/生粉 @ 2 汤匙

^^ 做法 ：
1 、将鸡肉和腌料拌匀（除了粉类），放入冰箱腌至少3小时，过夜更入味，
2、 炸前，把鸡肉加入蛋液拌匀，
3、 把所有粉类搅拌均匀，把鸡肉沾上粉。
4、热锅倒油， 以中火炸至浅金黄色及熟，捞起沥干油，
5、将火开大，放入鸡肉再第二次翻炸至金黄色，捞起沥干油就可以
开心上碟。

^^开心小贴士
1）食谱有少许更改
2）鸡肉沾干粉后会有少许黏湿，等要炸时再沾干粉，会更脆哦！
3）最好把鸡肉砍小块或在鸡肉刺几下/划几刀，
（沾干粉会比较快焦，鸡肉可能会不熟。可是干粉炸又比较脆 ）
4）虾酱会很咸哦！ 如果你喜欢咸那就加多少少吧！@ 视 个人口味^^
5) 二次翻炸可以把鸡肉水分逼出， 皮会比较脆不会这么快软皮哦！