**黄金鸡卷** 

用料：
鸡腿2个、
猪肉馅50克、
胡萝卜1根、
淀粉1汤匙、
鸡蛋1个、
小葱2根、
面包糠2汤匙、
胡椒粉1茶匙、
植物油适量、
食盐1/2茶匙

1、将胡萝卜和姜切成小片，用搅拌器打成泥。

2、将胡萝卜泥放入猪肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲。

3、将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下。

4、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断，均匀的撒些盐和胡椒粉调味。

5、再将胡萝卜肉馅放在鸡腿的底部，卷起来后移至锡箔纸上。

6、再卷起来，将两端捏紧，烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。

7、将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好。

8、先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下。

9、再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。

10、加热植物油，油六、七成热时放入鸡卷去炸，炸至表面金黄。

11、捞出放在纸巾上吸干油份，切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。