【梅子酱炸鸡块】

材料：
1) 鸡胸肉 3大片
2) 小红葱、姜 （各适量）搅烂取汁
3) 蒜蓉A 1大匙
4) 幼盐 1小匙
5) 鸡蛋 1粒
6) 蛋糕粉 (cake flour) 1勺
7) 粟米粉 / 木薯粉 适量
8) 梅子酱 半支
9) 柠檬汁 1粒
10) 清水 少许
11) 蒜蓉B 1大匙
12) 白砂糖 适量

做法：
1) 鸡胸肉（去皮去骨）洗净、滴干水份，砍成颗粒状，加入小红葱泥、姜泥、蒜茸A、幼盐，腌制最少一个小时至入味。

2) 事后加入鸡蛋、蛋糕粉(cake flour)，用手捞匀。烧锅热油，鸡块沾上粟米粉 / 木薯粉，大火炸至金黄色，捞起滤油，备用。

3) 梅汁酱，柠檬汁，少许清水混合搅匀，洗净锅子，热油爆香蒜茸B，倒入以上混合的芡汁，小火慢炒片刻，最后依个人口味加入适量的白砂糖减低酸度，试味。倒入炸鸡块拌匀，即可上碟享用。

食谱来自：annatay.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。