**香辣奶油虾 Butter Milk Curry Prawns**

材料A：
鲜虾 600g
淡奶 150g
鲜奶油 50g（我用淡奶取代）

材料B：
香茅 3支（切碎）
咖哩叶 2支
红辣椒 3条 (去籽切片）我用小辣椒 2条
疯柑叶 5片
咖喱酱 2大匙（sambal咖哩酱在下面）
奶油 2大匙（我用普通的牛油）

腌料：
Cake 粉 适量（低筋面粉）
苏打粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蛋液 少许（我没放）

调味料：
盐 1小匙
糖 1小匙

做法：
1。先把鲜虾去壳留尾，去肠。然后再加入腌料腌制半个小时。
2。熱油锅， 将腌制好的虾放入熱油里炸熟或金黄色香脆， 取起， 沥干油份。
3。烧熱锅， 加入奶油煮至溶解， 加入所有的材料B炒香， 加入淡奶和鲜奶油煮沸。
4。加入调味料， 最后将炸香的虾子加入， 以大火稍微炒至均匀即可。

Sambal咖哩酱：
大辣椒或辣椒干 6－7条（个人口味而决定）
香茅 3根（白色部分）
南姜 1寸
葱头仔 3粒
蒜 1大粒
洋葱 1粒
姜 1小片
清水 少许
咖哩粉 少许

调味料：
糖和盐各适量

做法：
1。将辣椒干浸泡至软，取出去籽。
2。将所有材料（除了咖哩粉）搅拌成辣椒糊。
3。热锅加入少许油，把辣椒糊倒入，用慢火翻炒。
4。炒至辣椒糊呈现比较深的颜色，加入咖哩粉翻炒。
5。之后再加入糖和盐，试味。再翻炒大约5－10分钟即可盛起，备用。