薄餅POPIAH

沙葛内馅：
沙葛：1kg（去皮，切丝）
红罗卜：1条（切絲）
虾米：80g（浸软剁碎）
蒜蓉：2 tbsp
葱头仔：10粒（剁碎）
油：3 tbsp

调味：
盐：1 tsp
糖 ：2 tbsp
蚝油：1 tsp
水：200 ml

做法：

1 热锅下油，炒香蒜茸，葱头仔蓉和剁碎虾米，此时加入一半的水和调味，翻炒均匀，煮滚。
2 加入沙葛丝、红罗卜丝，翻炒均匀，小火焖煮，偶尔搅拌，见干加水至沙葛熟透入味。（全程约30分钟）
配料：

生菜：1棵（洗净，沥干备用）
黄瓜：1条（去皮和籽，切丝）
豆芽：200g（去根，洗净后用热水烫熟）
炸豆干：2块（切成小方块）
鸡蛋：3粒（煎成薄蛋饼，切丝）
花生：100g（烤香，搅碎）
炸葱头：适量

其他材料：
薄饼皮：适量（做法点这里）
黑甜酱：适量
辣椒酱 ：适量

辣椒酱材料：
红辣椒、大蒜
糖：适量
盐：适量
水：少许

辣椒酱做法：
1 把所有的材料放入搅拌器里，搅均匀即可。

黑甜酱材料：
豆酱、白糖、黑酱油、酱油、绍兴酒、玉蜀黍粉、水

黑甜酱做法：
1 将豆酱加水放入搅拌器里，搅至幼滑。
2 倒入锅中，用小火煮滚。
3 加入适量酱油及白糖调味，再加入适量的黑酱油。
4 玉蜀黍粉加少少水勾芡，再加入绍兴酒即可。

做法：

1 先把一片饼皮放在盘子上抹上甜酱和辣椒酱，放上一片生菜，一些豆芽和黄瓜丝和一整大匙的沙葛馅料。
2 最后点缀上其它配料并撒上花生和炸葱头，便能卷起，包裹成长卷。切段后便可享用。

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