【酸辣姜花鸡】

（4人份）

材料：
1) 鸡大腿肉 1.5 公斤 （多余的肥油去除）
2) 黄姜粉 1tbsp
3) 蒜头 2瓣 （捣碎）
4) 盐和胡椒粉 适量
5) 薄荷叶 1/2 杯 （切丝）没放
6) 拉沙叶（daun kesom) 1/2杯 （切丝）
7) 酸梅酱 1/2杯

姜花酱料：（全部放入搅拌机磨烂）
1) 姜花 1个
2) 香茅 1支（只取白色部分）
3) 蒜头 10瓣
4) 洋葱1个/小洋葱 10粒
5) 南姜 1块（拇指般大）
6) 姜 1块 （拇指般大）
7) 红辣椒 3条
8) 浸软的辣椒干 25条
9) 马来煎（belachan ）1tbsp （烤香）
10) 酸子汁（tamarind）1/2杯

做法：
1) 鸡洗干净，切块装，放入盐，蒜茸，黄姜粉和胡椒粉腌至少1个小时。
2) 把姜花酱料用油炒香，炒至酱料和油分离，约15-20分钟。然后加入酸梅酱炒均匀（这时酱汁的味道，是辣，甜，酸，而且还很香浓）。
3) 把腌好的鸡块用油炸至金黄香脆，沥干油。
4) 把鸡块加入酱汁里头，炒拌均匀。
5) 把薄荷叶和拉沙叶丝，撒在鸡块上，即可。

食谱来自：sze-min.blogspot.com
太吃记让你一家人吃出幸福的滋味。