**酸辣鱼鳔 （Spicy & Sour Fish Maw）**

(可供7-8人享用）

材料：

2片鱼鳔，浸水至软，剪小块，挤干水份备用。
1/4条红萝卜，切片
1片西芹， 切块
1粒姜，切片
半粒竹筑，切片
少许小虾或 肉类
1粒蛋打散

调味料：

13粒酸甘，切半,挤出水量备用
1杯半辣椒酱
3/4杯番茄酱
2大麻油
1000毫升上汤，这里我用江鱼仔上汤
太白粉少许

做法：
1。热锅里倒入麻油，把姜片加入炒至香。
2。把小虾，红萝，竹筑，西芹连续加入翻炒几下。然后才加入鱼鳔， 翻炒大约1-2分钟。
3。再将调味料一一加入至滚，再把太白粉加入翻滚。
4。最后加入已经打散的蛋液，这时要不断搅拌，以免蛋液结块状。
5。 盛起，撒下切断的辣椒装饰，即可享用。