**潮式粉果 **

皮材料:
澄麵粉（wheat starch） 160克
生粉（potato starch） 50克
鹽 ⅛ 茶匙
糖 ½ 茶匙
滾水 500毫升
木薯粉（菱粉/泰國生粉 tapioca flour）200克
油 2茶匙

醃料:
生抽（醬油）½ 茶匙
糖 ½ 茶匙
粟粉（玉米粉）¼ 茶匙
雞粉 ¼ 茶匙
鹽 ⅛ 茶匙
水 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
汁料:
鹽 ¼ 茶匙
糖 ½ 茶匙
蠔油 1茶匙
胡椒粉 少許
水 80 毫升
生粉水:
粟粉（玉米粉） 2茶匙
水 1湯匙

預備餡料:
豬肉碎用醃料拌勻，醃約 30分鐘。用中大火燒熱油鑊，下豬肉碎，炒至轉色。盛起備用。
在原鑊中加少許油，下蝦米，冬菇爆香。加菜脯爆香。下沙葛粒，炒勻。豬肉碎回鑊。倒進汁料，加蓋煮約 3分鐘。拌入韭菜和芫荽。加生粉水埋獻。盛起放涼，待用。到要包粉果時，才拌入花生，以保持脆口。

預備粉果皮:
把澄麵粉，生粉，鹽和糖過篩，置一深盤中拌勻。倒進滾水，用筷子快手搞拌成一黏稠麵糊。