**锅贴**

食材：(48顆)

外皮：中筋麵粉400g，沸水300g

內餡：豬前腿絞肉600g(絞兩次)，高麗菜200g，韭黃260g，醬油2大匙，香油2大匙，鹽3/4匙，高鮮味精3/4匙，白胡椒粉1/2匙。

麵粉水：麵粉2大匙，水300CC。

做法

1.麵粉放到攪拌盆中，把熱水壺裡倒出來的開水緩緩加入，邊快速攪拌成為麵糰之後，靜置(蓋上保鮮膜)醒20分鐘。

2.韭黃與高麗菜切碎。

3.做法2的菜料加入絞肉、調味料攪拌均勻。

4.將醒好的麵糰分成4部分，每分12顆，皮撖到大約10~12公分(中間後，外圍博)，把餡料舀入，可以包成水餃狀，或者兩端開口的褡槤火燒(我們家這次是包褡槤火燒)。

5.拿水300CC，加入2大匙的麵粉攪拌均勻。

6.用一大匙油，小火熱鍋，把包好的鍋貼下鍋先油煎2分鐘。

7.加入麵粉水，火候控制成3分鐘後水分收乾即可。