**鸡扒芝士焗饭** Chicken Chop Cheese Baked Rice

3-4人份
取自：简易食谱
鸡扒 3块
洋葱 1/2个
青， 红椒， 切粒 各1/2个
番茄， 切粒 2个
蘑菇，切粒 5个
鸡蛋 2个
蒜茸 1tsp
白饭 2碗
芝士 适量
面粉 1-2Tbsp
腌料：
酱油 1Tbsp
糖 1/2tsp
粟粉 1tsp
绍兴酒 2tsp
姜汁 1tsp
麻油 少许
黑胡椒粉 少许
调味汁：
蒜茸 1/2tsp
番茄膏 1Tbsp
高汤 3/4杯
面粉 1Tbsp
盐， 糖调味

1 鸡扒用腌料腌制约30分钟， 沾上蛋汁， 铺上面粉， 放入油锅煎熟或金黄色备用。
2 在原锅放点油， 放洋葱炒香， 放入蒜茸继续炒， 放入蘑菇， 青红椒， 番茄， 少许盐。 所有材料炒至软身后捞起备用。
3 在原锅中， 放点油烧热， 倒入剩下的蛋汁， 见蛋汁有点熟， 加入白饭翻炒， 然后加入2/3的炒好的杂菜， 拌匀后放入盘， 备用。
油锅中放入蒜茸， 转小火， 加入番茄膏炒匀， 加入高汤煮滚， 慢慢加入面粉， 直到变浓稠， 加盐糖调味。 加入鸡扒和其余的蔬菜， 拌匀， 倒入盘中， 上面洒上芝士。
4 放入预热220'C的烤箱， 烤15-20分钟， 或直到芝士转金黄色。


资料来源：http://sze-min.blogspot.com/